Yemək bişirməyə bəzən bir səbəbdən "kulinariya təcrübələri" deyilir. Biologiya, kimya, fizika - bütün bu elmlər adi bir mətbəxdə hökm sürür. Çörəyin niyə qalxmadığını və biskvitin çatlamadığını anlamaq üçün onlarla fərqli qayda və düstur bilmək və ya ev xanımlarının çörək bişirərkən yol verdiyi tipik səhvlərlə tanış olmaq lazımdır.
Biskvit çatladı
Çatlamış biskvit bir çox ev xanımının kabusudur. Dayaz çatlar krem və ya sır ilə örtülmüş ola bilər və şübhəsiz ki, məhsulun görünüşünü pozmayacaq, lakin çörəklərin mükəmməl dadı da yer qabığındakı çatlar kimi uzanarsa, sizi fiyaskodan qurtara bilməz. Belə acınacaqlı bir uğursuzluğun səbəbi çox yüksək soba istiliyi ola bilər. Açıq həll yolu əvvəlcə istiləşmə dərəcəsini azaldır kimi görünür, amma bu vəziyyətdə biskvit yalnız gözəllik üçün deyil, xəmirin düzgün bişirilməsi üçün də zəruri olan qızıl hətta bir qabıq meydana gətirə bilməz. Bir çox ev xanımı kalıbı folqa ilə örtərək bişirməyə başlayır və sonra götürürlər. Biskvitin qızılı olduğu, ancaq kifayət qədər tüklü olmadığı ortaya çıxdı. Belə bir vəziyyətdə ən doğru şey, tez-tez bişirirsinizsə, reseptdə göstərilən istilik dərəcəsinə riayət edərək soba və soba üçün yaxşı bir termometr almağa pul yatırmaqdır.
Biskvit çatlamalarının başqa bir yaygın səbəbi səbirsizlikdir və aşpazı bişmiş məhsulu yoxlamaq üçün soba qapısını bir daha açmağa məcbur edir. Temperatur dalğalanmalarına görə yalnız biskvit xəmiri çatlaya bilməz, həm də xəmir xəmir çökə bilər və ya xəmir pastası kifayət qədər bişməmiş ola bilər. Bişmiş məhsulları məhsulun səthində güclü, gözəl bir qabıq əmələ gələnə qədər yalnız soba pəncərəsindən izləməyə vərdiş edin və göstərilən müddətin bitməsindən cəmi bir neçə dəqiqə əvvəl peçenyeni çubuqla deşərək hazırlığını yoxlayın. reseptdə.
Biskvit “günbəz” in üstündən qalxdı
Kaprizli peçenye xəmirində baş verən başqa bir problem, şnurun mərkəzində günbəz şəklində bir qabarıqlıq meydana gəlməsidir. Bunun səbəbi ya çox isti bir soba ola bilər (hələ bir termometr almağa dəyər!) Və ya çörəyin “dar” olduğu və istər-istəməz “dırmaşdığı” uyğun olmayan bir forma ola bilər. Təcrübəsiz bir xəmir aşbazısınızsa, bu qədər vacib məlumatın göstərilmədiyi reseptlərdən çəkinin - verilən xəmir miqdarının nə qədər qurulduğu şəklində.
Biskvit eşşəyi bir ucunda, digər ucunda dırmaşdı
"Dağılmış" biskvitin səbəbi - əyri şəkildə quraşdırılmış bir rəf, qeyri-bərabər işləyən bir istilik elementi və çox sıx işləyən bir fan ola bilər. Fırın qabının sobada hansı açıda olduğunu, adi bir bina səviyyəsinin köməyi ilə tapmaq asandır. Elementin bərabər dərəcədə isidilib-istəməməsi yalnız bir sıra "təcrübələr" dən sonra başa düşülə bilər. Xəmir xəmirləri həmişə bir tərəfdən daha çox bişirilirsə, ustanı çağırmağın vaxtı gəldi.
Mərkəzdə eşşək biskviti
Hamurun bu davranışının səbəbi həddindən artıq qabartma tozu - soda, qabartma tozu (qabartma tozu). Bu qatqılar karbondioksidin sərbəst buraxılmasını stimullaşdıracaq və biskvitin sürətlə qalxmasına məcbur olacaq, lakin bu qədər "baloncuk" və həcm üçün kifayət qədər kleykovina xəmirin onları "tutmasına" imkan verməyəcək və biskvit çökəcəkdir.
Biskvit qəlibin altına və / və ya kənarlarına yapışdı
Müxtəlif çörəkçilik perqamentlərinin bolluğu müasir evdar qadınların həyatını xeyli asanlaşdırmışdır, lakin formanın alt hissəsində yağlanmış xüsusi bir təbəqə yoxdursa, peçenye yapışacaq və gözəlliyini pozaraq perqamenti qoparmaq məcburiyyətində qalacaqsınız. bişmiş qızıl xəmir. Unutmayın və yağla yağlayın və sonra kalıbın kənarlarını unla azca tozlayın. Biskvit onlara yapışırsa, qalxa bilməz.
