Xoş bir parıltı ilə sulu, qırmızı çörəklər hər ev xanımının qürurudur. Pastaların yalnız dadlı deyil, həm də iştahaaçan olması üçün qabıqlarını sır ilə örtməlisiniz. Tortlar bişmədən əvvəl, bişirmə zamanı və bişdikdən sonra şirələnə bilər.
Tortun iştah açıcı parlaq qabığa sahib olması üçün zülal sır, yağ şirəsi və ya şirin şərbət ilə yağlanmalıdır. Çörək bişirmədən əvvəl və ya bişirərkən tortlar süd və yumurta ilə ən yaxşı şirələnir. Pişirildikdən sonra isti tortların səthi kərə yağı və ya şirin şərbət ilə yağlana bilər.
Zülal sır
Yüngül bir şəkildə döyülmüş yumurta ilə yağlanmış tortlar, qızıl qəhvəyi bir qabığa və parlaq bir parıltı ilə iştahaaçan olur. Çınqıl sarısı donması torta açıq bir ənlik verir, bütün yumurtadan (sarısı və ağ) - orta bir ənlik, çırpılmış yumurta ağından - yüngül bir ənlik.
Mütəxəssislər, 1 yumurta ağını 1 xörək qaşığı su ilə qarışdıraraq qızıl parlaq bir qabıq əldə etməyi məsləhət görürlər. Bu buzlanma ləzzətli tortlar üçün ən yaxşısıdır. Ancaq şirin xəmir xəmirləri üçün 1 sarısı, 1 xörək qaşığı su və ya yağ və 1 xörək qaşığı şəkərdən ibarət olan klassik yağdan istifadə etmək tövsiyə olunur. Klassik buzlanma torta qızıl bir parıltı verəcəkdir.
Tortu südlə yağlasanız, parıldamaq yumurta şirəsi istifadə edildiyi qədər parlaq olmayacaq və ənlik o qədər də intensiv olmayacaq, ancaq qabıq yumşalacaq. Tortu bir az qəhvəyi etmək üçün süddə bir az şəkər və ya əzilmiş sarısı həll etməlisiniz. Buzlanma torta bişirmədən əvvəl və ya bişirmə zamanı tətbiq olunmalıdır.
Kərə yağı sır
Südün dondurulması ilə yağ dondurması haqqında eyni şeyi söyləyə bilərsiniz: tortun qabığını yumşaldır və yüngül bir parıltı verir. Kərə yağına döyülmüş sarısı əlavə etsəniz, qabığın eyni zamanda yumşaq, qəhvəyi və parlaq olduğu ortaya çıxacaq. Kərə yağı, günəbaxan və ya zeytun yağı ilə əvəz edilə bilər, bu da torta yüngül, incə bir parıltı verəcəkdir. Belə bir tortun qabığı da yumşaq olacaqdır.
Çörək bişirmədən əvvəl və ya hazırlanarkən tortları kərə yağı ilə örtmək onlara parlaq və yumşaq bir qabıq verəcəkdir. Bir parıltı əldə etmək üçün, kərə yağı şirəsi bişdikdən sonra tortlara tətbiq olunmalıdır. Bəzi evdar qadınlar tortları bişmədən əvvəl və sonra yağlayırlar, sonra tortların qabığı parlaq, yumşaq və parlaq olur.
Buzlanma
Pastaların parıldaması üçün sanki laklanmış kimi, isti suda bir az şəkər və ya şəkər tozu əridib, çıxarılan məhlulu hələ də isti bişmiş səthə sürtməlisiniz. Buzlanma quruyanda pastanın qabığında dadlı bir parıltı oynayacaq.
Bəzi evdar qadınlar şəkərli şərbət ilə şirin suyu əvəz edirlər. Bunun üçün 2-3 xörək qaşığı şəkəri eyni miqdarda suda və ya süddə həll edir, oduna qoyurlar və bir az qalınlaşana qədər 1-2 dəqiqə bişirirlər. Yaranan şərbət şirin tortlara, çörəklərə və meyvə tortlarına parıltı əlavə etmək üçün istifadə olunur. Ləzzət üçün dona gül suyu əlavə edə bilərsiniz.
Şəkər şərbəti bal şərbəti ilə əvəz edilə bilər. Belə bir şərbət hazırlamaq üçün balı az miqdarda isti suda yaxşıca həll etməli və nəticədə çıxarılan məhlulla isti çörəkçilik səthini yaymalısınız. Bal ənənəvi olaraq tortlara xoş parıltı və ləzzət vermək üçün istifadə olunur. Bir az istifadə olunmalıdır, yalnız şirin tortlar və tortlar ilə birləşdirilməlidir.
