Reçel hər növ naringi içərisindən hazırlana bilər. Kiçik, sümüksüz meyvələr qabıqlarını soymadan da bütöv bişirilir. Toxumları olan böyük naringi təmizlənir və pazlara bölünür.
Vacibdir
-
- Naringi mürəbbəsi üçün:
- 1 kq kiçik çuxurlu naringi;
- 1-1,5 kq şəkər;
- 2-3 yemək qaşığı su;
- 1 limon;
- dadmaq üçün mixək.
- Naringi konyak mürəbbəsi üçün:
- 0,5 kq naringi;
- 0,5 kq şəkər;
- 2-3 yemək qaşığı konyak.
Təlimat
Addım 1
Naringi götürün, soyuq suda yaxşıca yuyun, əgər dəri toxunuşa mumlanmış kimi hiss edirsə, onda bu təbəqəni silin. Dərini soymayın.
Addım 2
Meyvələri çeşidləyin, xarab olmuş, qaralmış və zədələnmiş olanları ayırın, yarpaqları və saplarını götürün, qurutun.
Addım 3
Hər naringi dərisinə 2-3 dəlik vurun, istənirsə deşiklərə qurudulmuş mixək tumurcuğu daxil edin. Dəri pulpa qarşı sərbəstdirsə, mixək altına itələyə bilər.
Addım 4
Mandarinləri böyük bir qazana və ya emaye qaba qoyun və 1-2 barmağınızla su ilə doldurun. Meyvələr yumşalana qədər 5 dəqiqə qaynadın, suyu boşaltın və mandarinləri sərinləyin.
Addım 5
Şəkər şərbətini qaynadın. Bütün mandarinlərin asanlıqla yerləşə biləcəyi bir tencereye 2-3 fincan soyuq qaynadılmış su tökün, oduna qoyun, qaynatın və odunu ən aza endirin.
Addım 6
1-1,5 kiloqram şəkər tozu azca qaynar suya tökün, şəkər həll olunana qədər hərdən qarışdıraraq bişirin. İstiliyi qaldırmayın. Naringi narıncı şəkər siropuna yavaşca qoyun, dərilərinə zərər verməməyə diqqət edin.
Addım 7
Şərbət parlaq narıncıya çevrilənə qədər odda saxlayın, ocaqdan götürün, sərinləyin və mürəbbəni 4-5 saata qoyun, oduna qoyun və yenidən qaynatın, 10 dəqiqə bişirin və yenidən sərinləyin.
Addım 8
Şərbət qalın, hətta uzananadək 4-5 dəfə təkrarlayın. Suyu 1 limondan sıxın və ən son və ya əvvəlcədən bişdikdə cemə əlavə edin.
Addım 9
Naringi konyak mürəbbəsi hazırlayın. Bütün xırda sortlardan ən yaxşısı bir funt naringi alın, hərtərəfli yuyun, qabıqları götürün, toxumları götürün, ağ liflərdən təmizləyin, dilimlərə bölün, bir qaba qoyun, dənəvər şəkərlə örtün və qarışdırın.
Addım 10
2-4 xörək qaşığı brendi tökün, qarışdırın, qabı bir qapaq və ya qida filmi ilə örtün, bir gecədə soyuducuya qoyun (8-12 saat). Zəif odda 40-60 dəqiqə bişirin. Sərin və sterilizasiya edilmiş bir bankaya köçürün.
