Dadlı araq dəmləmələri üçün təriflər iddiasızdır, az miqdarda tərkib tələb edir və təsvirlərinə uyğun olaraq hazırlanan içkilər görünüşü ilə həmişə cəlbedicidir, aromatik və istehlak xoşdur. Giləmeyvə, meyvə, ot və kök üzərində tentürlərin hazırlanması həmişə yaradıcı bir iş olmuşdur. Həqiqətən, hətta rəsmi təsnifata görə, güclü, aşağı dərəcəli, acı, şirin, yarı şirin, desert və s. Tentürlər var.
Albalı tincture
Tincture üçün maddələr:
- təbii albalı suyu - 250 ml;
- qaynadılmış su - 250 ml;
- araq - 500 ml.
Albalı suyunu hazırlamaq üçün 1 kq təzə giləmeyvə çıxarılan sapı və 700 qr toz şəkər götürün. Giləmeyvələri yuyun, geniş bir boynu olan bir qaba qoyun, şəkərlə örtün, cuna və ya pambıq salfetlə örtün, kordonla bağlayın və isti yerdə, günəşin altında, 30-40 günə qoyun. Yaranan mayalanmış şirədən lazımi miqdarda götürün (bu halda 250 ml-dir) və qaynadılmış su və votka ilə qarışdırın. Gözəl bir şüşə və ya süfrəyə köçürün. Tincuratı sərin yerdə saxlayın.
"Payız" tincture
Tərkibi:
- qırmızı dağ külü - 500 q;
- alma - 1 kq;
- toz şəkər - 300 q;
- araq - 1,5 litr.
Elmalar yetişmiş, ətirli, şirəli olmalıdır. Məsələn, Ranet, Safran, White plomb, Golden Delicious, Gala, və s. Tincture üçün Rowan ilk dondan sonra ən yaxşı şəkildə toplanır.
Rowanı çeşidləyin, zibilləri götürün, yaxşıca yuyun və bir süzgəcdə atın ki, bütün su tükənsin. Almaları yuyun, qurutun, nüvələyin və kəsin. Hazırlanmış alma və dağ külü təbəqələrə uyğun bir qaba qoyun, hər təbəqəni dənəvər şəkərlə səpin və araq tökün ki, meyvə və giləmeyvə qarışığını tamamilə örtsün. Cuna və ya salfetlə örtün və otaq temperaturunda 2-3 ay "yetişməyə" buraxın. Rowan giləmeyvələri tamamilə rəng dəyişdirildikdə içki hazır sayılır. Gərginlik, şüşə, mantar. Sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
"Təbii" tincture
Tərkibi:
- doğranmış palıd qabığı - 1 çay qaşığı;
- keşniş toxumu - 0,5 çay qaşığı;
- kəklikotu - 1 xörək qaşığı;
- St John's wort - 1 osh qaşığı;
- limon balzamı - 1 xörək qaşığı;
- təbii bal - 3 xörək qaşığı;
- araq - 500 ml.
Bitkilər, qabıqlar və toxumlar ən yaxşı şəkildə qurudulur. İstifadədən əvvəl aroma görünənə qədər onları havanla qızdırın.
Balı votka ilə tökün və hərtərəfli qarışdırın. Bir şüşəyə tökün, bütün digər maddələri əlavə edin (reseptdə bəyəndiyiniz digər otların əlavə olunmasına imkan verilir), silkələyin və sonra möhkəm möhürləyin və qaranlıq bir sərin yerdə 2-3 aya qoyun. Süzün, bir şüşə və ya süfrəyə tökün, soyuducuda saxlayın.
Berry tincture
Tərkibi:
- giləmeyvə;
- şəkər tozu;
- araq.
Sulu olgun giləmeyvələri götürün (hətta yetkinləşə bilərsiniz, ancaq çürümüş deyil) - çiyələk, yabanı çiyələk, moruq; qara, ağ və qırmızı qarağat və kranın altında yuyun. Giləmeyvələri laylara uyğun bir konteynerə tökün, hər təbəqəni 1: 1 nisbətində dənəvər şəkərlə səpin. Tincturanın şirin olmasını istəyirsinizsə, qum miqdarını artırın. Son giləmeyvə qat tamamilə qumla örtülməlidir. Qab qabını boş qapaq və ya salfet ilə örtün və isti yerə qoyun. Günəşdə mümkündür.
Bir-iki gündən sonra giləmeyvə suyu buraxacaq. Tülbənddən və ya bir ələkdən töküb soyuducuya qoyun və qalan meyvələrin üstünə dənəvər şəkər tökün - ilk dəfə tökülən miqdarın yarısı. Bir-iki gündən sonra suyu yenidən boşaltın və mövcud ilə birləşdirin və giləmeyvələri yenidən qumla örtün (əvvəlki miqdarın yarısı). Giləmeyvə suyunu 3-cü dəfə boşaltdığınız zaman birbaşa tincture hazırlanmasına keçə bilərsiniz. Bunu etmək üçün yaranan süzülmüş suyu və arağı aşağıdakı nisbətlərdə birləşdirin: 1 litr şirə üçün 200-250 ml araq alın. Qarışdırın, şüşə, mantar və sərin yerdə saxlayın.
