Evdə hazırlanan rusk kvası susuzluğu mükəmməl bir şəkildə yatıran və ən sevdiyiniz yay yeməyi - okroşka hazırlamaq üçün uyğun bir içkidir. Əsas resepti mənimsədikdən sonra, müxtəlif ləzzət nüansları ilə kvass hazırlamağa çalışın. Bir yay ziyafətində qonaqlarınıza bir sıra ev yapımı içkilər təqdim edin - onlar, şübhəsiz ki, çeşidi qiymətləndirəcəklər.
Vacibdir
Evdə hazırlanan rusk kvası: - 500 q çovdar çörək qırıntıları; - 5 litr su; - 300 q şəkər; - 30 q maya. Qarağat kvası: - 500 qr kraker; - 5 litr su; - 15 q maya; - 200 q şəkər; - 0,5 stəkan qarağat mürəbbəsi; - qarağat yarpaqları və təzə nanə. Horseradish və bal ilə kvass: - 600 q kraker; - 4 litr su; - 300 q şəkər; - 30 q maya; - 100 qr bal; - 100 q horseradish
Təlimat
Addım 1
Kvass üçün əsas xammal hazırlayın - çovdar və ya Borodino çörək püresi. Çörəyi dilimlərə, sonra da dar lentlərə və ya kublara kəsin. Kəsləri sobada nazik bir qabıq əmələ gələnə qədər qurudun, yanmadıqlarından əmin olun. Bir içki hazırlamaq üçün krakerlər bir havan içində əzilə bilər və ya bir ət dəyirmanı içərisinə yuvarlanaraq kiçik qırıntılara çevrilir.
Addım 2
Kvass hazırlamaq üçün bir neçə variantı sınayın və sizə daha uyğun görünən birini seçin. Xammal qaynar və ya isti su ilə tökülə bilər, şəkər və ya əvvəlcədən hazırlanmış şəkər siropu əlavə edilə bilər, nanə, qarağat yarpağı, kişmiş, bal, kimyon, horseradish və ya mürəbbə kvasına əlavə edilə bilər - və nəticədə, bu içkinin yeni və yeni dəyişiklikləri əldə edilə bilər. Bununla birlikdə, rusk kvasının əsası dəyişməz olaraq qalır - bunlar çovdar krakerləri, maya və sudur.
Addım 3
Kvass həcmli qablarda hazırlanır - ən yaxşısı şüşə və ya emaye. İçərisinə kraker tökün, üzərinə qaynar su tökün və qarışığı 10 saat saxlayın. Ayrı bir qabda bir stəkan su ilə qarışdırılmış şəkəri qaynatın. Rusk infuziyasını başqa bir qaba tökün, üzərinə şəkər şərbəti və maya əlavə edin. Qarışığı qarışdırın və 4 saat buraxın - bu müddət ərzində fermentasiya prosesi baş verir.
Addım 4
Hazır içkidən köpüyü götürün, kvası tülbentdən süzün və yaşlanmaq üçün soyuducuya göndərin, şüşə qablara və ya şüşələrə tökün. Ləzzət üçün hər birinə bir neçə kişmiş əlavə edin. 2 saatdan sonra gənc kvass hazır olacaq. Nə qədər oturarsa, ləzzət daha zəngin olacaqdır. Bununla birlikdə içkini iki gündən çox saxlamaq tövsiyə edilmir, qalıqları boşaltmaq və təzə kvas hazırlamaq yaxşıdır.
Addım 5
Birinci hissənin hazırlanmasından qalan kvass wort yenidən istifadə edilə bilər. Qarışığın bir hissəsinə çörək qırıntıları və maya əlavə edin. Şəkər əvəzinə qarışığa yarım fincan evdə hazırlanmış qarağat mürəbbəsi əlavə edin. Ayrı bir qabda bir ovuc təzə qarağat yarpağı və bir neçə təzə nanə budağı dəmləyin. Wortu isti qaynadılmış su ilə tökün, bitki mənşəli qarışığı əlavə edin və qarışığı otaq temperaturunda 6 saat saxlayın. Sonra süzün, təmiz şüşə qablara tökün və soyudun.
Addım 6
Başqa bir qeyri-adi variantı sınayın - bal və horseradish ilə ev kvası. Krakerlərin üzərinə qaynar su tökün və dəmləmək üçün 4 saat saxlayın. İnfüzyonu tülbentdən süzün, üzərinə maya və şəkər əlavə edin. Kvası 4-6 saat fermentasiya edin. Horsadadish kökünə sürtün və maye bal ilə qarışdırın. Yaranan qarışığı gənc kvasa əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın, bankalara və ya şüşələrə tökün və soyudun.
