"Adjika" sözü ərəb dilindən tərcümədə "duz" mənasını verir. Adjika ədviyyat, duz, qırmızı bibər və qozdan hazırlanmış bir Abxaz və margel ədvasıdır (klassik resept). Hal-hazırda evdə hazırlamaq üçün bir çox yol var. Rus mətbəxindəki bu ədviyyatın əsas komponenti pomidordur. Pomidor adjika isti və soyuq bişirilə bilər.
Vacibdir
-
- Soyuq bişmiş pomidor adjika üçün:
- 3 kq pomidor;
- 1 kq şirin bibər;
- 500 q sarımsaq;
- 150 q isti bibər;
- 0,5 stəkan duz;
- 3 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər.
- Pomidorlardan adjika isti bir şəkildə bişirmək üçün:
- 3 kq pomidor;
- 300 q sarımsaq;
- 2 kq şirin bibər;
- 150 q isti bibər;
- 0,5 stəkan şəkər
- 1 stəkan günəbaxan yağı;
- 0,5 stəkan% 9 sirkə;
- 0,5 stəkan duz;
- 400 g göyərti (şüyüd
- kişniş
- kərəviz);
- şerbetçiotu
- dadmaq üçün qoz.
Təlimat
Addım 1
Tərəvəz yuyun: pomidor, şirin və acı bibər. Dərini pomidordan çıxarın. Bunu etmək üçün pomidorları 3-5 dəqiqə qaynar suya qoyun, sonra suyu boşaltın, soyuq su ilə doldurun. Bundan sonra pomidorları dəridən təmizləmək çox sadə olacaq.
Addım 2
Bibərdən sapları çıxarın, toxumları təmizləyin. Bütün tərəvəzləri bir ət dəyirmanından keçirin, yaranan qarışığa şəkər və duz əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və bir gecədə soyudun.
Addım 3
Səhər adjika mayesini boşaltın, hazırlanmış ədviyyatı sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və qapaqları möhkəm bağlayın. Soyuq bişmiş adjika qısa müddət soyuducuda saxlanılmalıdır.
Addım 4
Uzunmüddətli saxlama üçün pomidor adjikasını isti bişirin. Bunu etmək üçün ilk metodla olduğu kimi pomidor və bibər hazırlayın. Tərəvəzləri bir ət dəyirmanı ilə gəzdirin və qarışdırın.
Addım 5
Bitki yağı bir qazana tökün və orada bitki qarışığı əlavə edin. Qazanı kiçik bir atəşə qoyun. Ədviyyatı bir saat bişirin, davamlı qarışdırın.
Addım 6
Adjikanı istidən çıxarın və sərinləyin. Sarımsağı soyun və incə doğrayın və ya qarışdırıcı ilə doğrayın. Otları yuyun və doğrayın.
Addım 7
Soyudulmuş ədviyyata duz, şəkər, sirkə, sarımsaq, göyərti, "Khmeli-suneli", doğranmış qoz əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və əlavə etmək üçün adjika otaq temperaturunda bir müddət buraxın.
Addım 8
Ədviyyatı sterilizasiya olunmuş bankalara bölün və qapaqları möhkəm bağlayın. Bu şəkildə hazırlanmış Adjika soyuducuda uzun müddət saxlanıla bilər.
