Qonaqları tanış yeməklərin qeyri-adi təqdimatı ilə təəccübləndirə bilərsiniz. Məsələn, balıq aspiksi yalnız qablarda deyil, həm də qulançar və zəncəfil ilə bəzədilə bilər. Və qeyd etmədən bir gün əvvəl bişirmək lazımdır.
Vacibdir
- - 1 soğan;
- - 15 qr ağ bibər;
- - 100 qr yaşıl noxud;
- - 200 qr kral karides;
- - 1 kq pike levrek;
- - 7 noxud qara bibər;
- - 50 g jelatin;
- - 120 q yaşıl qulançar;
- - 2 böyük limon;
- - 1 dəfnə yarpağı;
- - 1 kök;
- - 2 təzə cəfəri kökü;
- - 75 q təzə zəncəfil kökü;
- - 50 q zeytun;
- - 2 toyuq yumurtası;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Kuşkonmazı yaxşı yuyun, 3-4 hissəyə kəsin. Tencereye su tökün, içindəki parçaları duz edin. Orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Sonra bir süzgəcdən atın və soyuq su ilə yuyun.
Addım 2
Limonu yuyun, dəsmal ilə silin. Ləzzəti kəsin, incə zolaqlara kəsin. Limondan suyu sıxın. Karidesləri qabıqdan təmizləyin, yalnız quyruqları buraxın. 3 dəqiqə duzlu suya qoyun. Onları bir süzgəyə atın, su ilə yuyun, sərinləyin. Yumurtaları bişirin, soyun, yarısını kəsin. Hər yarısını incə dilimlərə kəsin. Zeytunu dilimlərə kəsin.
Addım 3
Pike perch yuyun, bağırsaqları çıxarın, karkas axan suyun altında yuyun. Balıqdan ilk yuxarı üzgəci çıxarın, dərisini çıxarın. Zanderin başını, quyruğunu və qalan qanadlarını kəsin, yenidən yuyun, qurudun. Sümükləri diqqətlə çıxarın.
Addım 4
Tərəvəz soyun. Yerkökü, zəncəfil və cəfəri kökü, soğanları bir qazana qoyun, su tökün, sümükləri, dərisini, quyruğunu və göyərçin perchinin başını əlavə edin. 40 dəqiqə bişməyə qoyun.
Addım 5
Tencereyi ocaqdan çıxarın. Bulyonu süzün. Tava ocağa qaytarın, bir qaynadək gətirin. Zəndəri içərisinə qoyun, zəif odda 10 dəqiqə daha qaynadın. Ədviyyat əlavə edin və bir buz kubunu bir qazana atın.
Addım 6
Balığı bulyondan çıxarın, soyudun, romblara kəsin. Dilimlənmiş gürzün üstünə limon suyu səpin. Bulyonu yenidən süzün.
Addım 7
Bir stəkan su qaynatın, sərinləyin, jelatini su ilə doldurun, şişməyini gözləyin. İsti bulyona əlavə edin, yaxşı qarışdırın, duz və üyüdülmüş ağ bibər əlavə edin.
Addım 8
Kəsilən doğranmış qulançarları kasalara qoyun, üzərinə karides, bir parça yumurta və balıq, zeytun və noxud dilimləri qoyun. Ləzzəti aralarına qoyun.
Addım 9
Jelatin ilə suyu bulyonlara tökün, aspikti 4 saat soyuducuya qoyun, sonra götürün və istədiyiniz kimi bəzəyin.
