"Qızardılmış salat" ifadəsi bir az qeyri-adi səslənir, lakin bu yemək əksər hallarda bəzi qızardılmış maddələr və ya yüngül tərəvəz xörəkləri ehtiva edən isti bir məzə deməkdir, əksinə bütöv qızardılıb sonra isti və soyudulur. İlk salatlar Avropa və Amerika mətbəxi üçün daha tipikdir, ikincisi şərq kulinariya mütəxəssislərinin əməyidir.
Vacibdir
-
- Qızardılmış Toyuq Qaraciyəri ilə Fransız İsti Salatı
- Salat üçün
- 450 q təzə toyuq qaraciyəri
- 100 q kahı yarpağı qarışığı (Frize
- ispanaq kreslosu və s.)
- 7 xörək qaşığı qarğıdalı
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər
- 4 qalın dilim ağ çörək
- Yanacaq doldurma üçün
- 1 xörək qaşığı alma sirkəsi
- 1 çay qaşığı Dijon xardal
- bir çimdik qəhvəyi şəkər
- 4 xörək qaşığı zeytun yağı
- 1 xörək qaşığı qoz yağı
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər
- Donuz və skumbriya ilə Amerika Kartof Salatı
- 1 kiçik baş şirin qırmızı soğan
- 3 xörək qaşığı ağ şərab sirkəsi
- 500 q xırda yumşaq kartof kiçik kök yumruları
- 6 uzun dilim hisə verilmiş donuz
- 4 hisə verilmiş skumbriya filesi
- Yanacaq doldurma üçün
- 2 çay qaşığı Dijon xardalı
- 1 çay qaşığı qapaqlar
- 2 xörək qaşığı ağ şərab sirkəsi
- 6 osh qaşığı zeytun yağı
- 4 şüyüd budağı
- Mərakeş yerkökü salatı
- 1/2 kq təzə yerkökü
- 4 xörək qaşığı zeytun və ya bitki yağı
- 2 diş sarımsaq
- 2 xörək qaşığı limon suyu
- 2 xörək qaşığı təzə kişniş (keşniş), doğranmışdır
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı kimya
- 1/2 çay qaşığı bibər
Təlimat
Addım 1
Qızardılmış Toyuq Qaraciyəri ilə Fransız İsti Salatı
Toyuq qaraciyərini axan suyun altında yuyun, qurudun, tendonları götürün və qaraciyər kifayət qədər böyükdürsə, yarısını kəsin. Kənara yığmaq. Çörək dilimlərindən qabığı kəsin və ətini 1-1,5 santimetr kublar halında kəsin. Kərə yağının yarısını böyük bir tavada əridin və içərisindəki krakotları qızarana qədər qızartın. Onları bir kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
Addım 2
Salat qarışığını xidmət kasalarına bölün. Qalan yağı ağır, geniş tavada qızdırın və toyuq qaraciyərini duz və istiotla ədviyyələndirərək sürətlə yüksək istilikdə qovurun. Qaraciyər üstündə qızıl qəhvəyi, lakin ortada bir az çəhrayı olana qədər hər iki tərəfdən də 1 - 2 dəqiqə bişirin. Toyuq qaraciyərini bir kağız dəsmalın üzərinə qoyun və sarğı hazırlayarkən bir az soyudun.
Addım 3
Qaraciyəri bişirdiyiniz qızartma qabını oddan götürün, sirkə tökün, xardal və şəkər əlavə edin. Taxta qaşıqdan istifadə edərək toyuq suyunu ədviyyatla birləşdirin, xırtıldayan parçaları altından və yanlarından çıxarın. Bir qaba tökün, bitki yağları, duz və istiot əlavə edin. Sarğı çırpın. Qaraciyəri salat yarpaqları üzərinə qoyun, sous ilə tətil edin və xırtıldayanlara çiləyin. Salatı isti şəkildə verin.
Addım 4
Donuz və skumbriya ilə Amerika Kartof Salatı
Fırını əvvəlcədən qızdırın. Donuz bişirmə kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına xırtıldayanadək qovurun. 2-3 sm-lik kvadratlara kəsin və artıq yağdan təmizləmək üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Soğanı soyun və incə halqalara kəsin. Kiçik bir ağ şərab sirkəsinə bir qaba qoyun və 10 dəqiqə oturun. Kartofları yaxşıca yuyun, formasına qədər bişirin. Suyu boşaltın. Skumbriya filetosunu dəridən çıxarın, sümüklərdən ayırın və orta ölçülü hissələrə ayırın.
Addım 5
Bir sarğı hazırlayın. Bir qabda xardal, sirkə, yağ və kapları birləşdirin. Şüyüd doğrayın. İsti kartofları yarıya bölün, üzərinə duzlu soğan əlavə edin, əvvəl sirkəni, skumbriya, şüyüd və donuz ətini boşaltın, sarğı üzərinə tökün və hər şeyi yaxşı qarışdırın. İsti xidmət edin.
Addım 6
Mərakeş havuç salatı
Yerkökü durulayın, soyun və 1 / 4-1 / 2 santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin. Duzlu suda orta istilikdə yumşalana qədər qaynadın, ancaq bişməyin. Yetər 15-20 dəqiqə. Qaynar suyu bir süzgəcdən boşaltın və dərhal tərəvəz dilimlərini soyuq buzlu suya qoyun. Suyu yenidən boşaltın.
Addım 7
Yağı böyük bir dərin tavada qızdırın və sarımsağı qızardın, soyulmuş, yarıya endirilmiş və bıçağın düz tərəfi ilə əzilmiş. Qızıl olduqdan sonra isti sarımsaq parçalarını çıxarın və yerkökü dilimlərini içərisinə qoyun. Limon suyu ilə çiləyin, kişnişlə çiləyin, ədviyyatla tətil edin. Qarışdırın və 2-3 dəqiqə qızdırın. Salatı həm isti, həm də soyudulmuş şəkildə xidmət edin.
