Ekmek, nəhəng sobalarda bişirilən və küçələrdə fast food olaraq satılan ləzzətli bir Türk çörəyidir. Ən sadə maddələrdən adi bir mətbəxdə hazırlaya bilərsiniz. Etli ekmek, aromatik ət doldurulmuş nazik çörəkləri də sınayın.
Ev ekmek
Tərkibi:
- 3 osh qaşığı. un;
- 1 osh qaşığı. su;
- 1 çay qaşığı duz;
- 100 q xama;
- 4 xörək qaşığı susam və ya bitki yağı.
Susam yağı, daha doğrusu, təxmini bir alternativ, özünüzü hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün küncüt toxumlarını əzin, bitki yağında yaxşı qızartın və içərisində 24 saat saxlayın, sonra süzün.
Otaq temperaturu suyunu dərin bir qaba tökün və içindəki duzu qarğıdalılar tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Kiçik hissələrə un tökün, yavaşca mayenin içinə qarışdırın. Sıx bir xəmir yoğurun, ondan bir parça əmələ gətirin, təmiz, az nəmli bir dəsmal ilə örtün və yarım saat buraxın. Sonra içərisindən qalın bir kolbasa gəzdirin və 8-10 bərabər hissəyə kəsin.
Masanın üstünə un səpin və xəmir parçalarını 2 mm qalınlığından çox olmayan çox nazik tortlara çevirin. Çox yuvarlaq deyilsə, formanı uyğun bir ölçülü plitə ilə düzəldin, kontur boyunca düzensizlikləri kəsin. Dairələrin yarısını xama ilə fırçalayın və təmiz düz tortlarla cüt-cüt örtün.
Ekmeki qızdırılan küncüt yağı və ya bitki yağı ilə orta istilikdə qızarana qədər qızartın. Eynən onu yeyə və ya içərisinə müxtəlif dolğu bükə bilərsiniz: bişmiş və ya təzə tərəvəzlər, ət, balıq və s.
Etli ekmek: dadlı türk yeməyi resepti
Tərkibi:
Test üçün:
- 3 osh qaşığı. un;
- 1 osh qaşığı. su;
- 1 çay qaşığı quru maya;
- 0,5 çay qaşığı Səhra;
- 1 çay qaşığı duz;
- 3 osh qaşığı. bitki yağı;
Doldurma üçün:
- 300 q mal əti;
- 1 soğan;
- 2 pomidor;
- 2 yaşıl bolqar bibəri;
- hər biri 1/3 çay qaşığı qara qara bibər, qırmızı bibər və kimyon;
- bir çimdik qırmızı acı bibər;
- duz.
Suyu bir az 30-35oC-ə qədər qızdırın, quru maya, şəkər, duz, bitki yağı ilə qarışdırın və tədricən un əlavə edin. Sərt xəmir yoğurun və isti yerdə 15-20 dəqiqə qalxın.
Mətbəxiniz çox soyuqsa və ya quruyubsa, xəmiri 35-40oC-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.
Əti yuyun, kublara doğrayın və ət dəyirmanında və ya yemək maşınında soğan yerləri ilə çevirin. Soyulmuş pomidorları və soyulmuş yaşıl bibəri hamar olana qədər bir qarışdırıcıda üyüdün və zövqünüzə görə ət, mövsüm və duz ilə qarışdırın.
Xəmiri 60-70 qr parçalara bölün və uzun, çox incə ovallara çevirin. Onları doyurucu bir dolğu ilə bərabər şəkildə örtün, yaxşı qızdırılan bir sobaya qoyun və qızardana qədər bişirin və 230-250oC-də 10-15 dəqiqə bişirin. Etli ekmek'i parçalara ayırın və isti yemək kimi xidmət edin.
