Kalamar kürüsü həm ləzzətli, həm orijinal, həm də hazırlanması asan bir yeməkdir, həm bayram, həm də gündəlik masa üçün əla bəzək ola bilər. Hazırlamaq heç də çətin deyil.
Vacibdir
-
- Kalamar filesi - 500 qram;
- qurudulmuş göbələk (hər hansı bir) - 70 qram;
- duzlu göbələk (hər hansı bir) - 500 qram;
- soğan - 3 ədəd;
- bitki yağı - 5 xörək qaşığı;
- buğda unu - 3 çay qaşığı;
- % 3 masa sirkəsi - 3 xörək qaşığı;
- dadına görə duz və ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Su tamamilə təmizlənənə qədər qurudulmuş göbələkləri yaxşıca yuyun. Sonra yumşaltmaq üçün soyuq suda 2-3 saat saxlayın. Sonra kiçik parçalara kəsin və ya ət dəyirmanından keçirin. Soyuq suya tökün və yumşalana qədər qaynadın. Yaranan göbələk bulyonunu istidən çıxarın, sərinləyin və süzün.
Addım 2
Kalamarları soyuq suda yuyun, qabığını soyun və göbələk suyunda yumşalana qədər qaynatın. Sərin və kıyma. Unutmayın ki, bu dəniz məhsulları uzun müddət bişirilə bilməz. Optimal pişirmə müddəti suyun qaynadıldıqdan 5 dəqiqə sonra. Bu müddət artırılsa və ya azaldılsa, kalamar çox sərt çıxacaq. Əlavə olaraq, bir nüans daha var: təmizlik çox vaxt aparır, buna görə bir az hiylə istifadə edin - filmi filetodan tez bir zamanda çıxarmaq, kalamarın üzərinə qaynar su tökün və sonra bu çətin prosedura keçin.
Addım 3
Soğanları soyun və kiçik kublara kəsin.
Addım 4
Sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün, kalamarın bişirildiyi bulyon ilə unu qarışdırın, yavaş odun üstünə qoyun və qalınlaşana qədər bişirin. İstidən çıxarın, sərinləyin, dadına görə sirkə, duz və ədviyyat əlavə edin.
Addım 5
Duzlu göbələkləri duzlu sudan çıxarın, soyuq suda yuyun, incə doğrayın, bitki yağı və doğranmış soğan qoyulmuş bir qaba qoyun və soğan qızıl rəng alana qədər qızardın.
Addım 6
Sonra kalamar, qaynadılmış göbələk, sous əlavə edin və 5-10 dəqiqə daha qızardın.
Addım 7
Yaranan kalamar kürüsünü xidmətə başlamazdan əvvəl incə doğranmış təzə göyərti ilə səpin.
