Folqa mətbəxdə əvəzolunmaz bir vasitədir. İçərisində bişirilən məhsullar incə bir ləzzətə malikdir, digər istilik müalicəsi üsulları ilə itirilən faydalı maddələri və vitaminləri mümkün qədər qoruyurlar. Folqa quş əti, ət, balıq və dəniz məhsulları, göbələk və tərəvəz bişirmək, soyuq qəlyanaltılar hazırlamaq, muffin və muffin qəliblərini hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Folqa ilə doldurulmuş toyuq resepti
Doldurulmuş toyuğu folqa içində bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- 1 toyuq karkası (1,5 kq);
- 1 alma;
- 60 qr quru gavalı;
- 40 q quru ərik;
- 2 diş sarımsaq;
- 50 q xama;
- toyuq üçün ədviyyatlar.
Toyuq cəsədini yaxşıca yuyun və salfet və ya kağız dəsmal ilə qurutun. Xama dadına görə toyuq ədviyyatı və digər ədviyyatlarla qarışdırın. Karkası hər tərəfdən yaxşıca yağlayın və toyuğun 40 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Qurudulmuş meyvələri yaxalayın və 20 dəqiqə qaynar su ilə örtün. Sonra suyu boşaltın. Sarımsaq dişlərini soyun və zolaqlara kəsin. Quru ərik və quru ərikdən 2 parça 4 hissəyə kəsin. Karkasda parçalar yaradın və qurudulmuş meyvələri və sarımsağı toyuq ətinə doldurun.
Qalan quru ərikləri və quru ərikləri incə doğrayın, nüvəni alma üzərindən götürün və sellülozunu dilimlərə kəsin. Qurudulmuş meyvələri alma ilə qarışdırın və qarışıq ilə toyuq karkasını doldurun. Sonra doldurulmuş quş ətini diqqətlə folqa ilə bükün, bir xörəyin üzərinə qoyun və sobada 200 ° C-də 45-50 dəqiqə bişirin. Bu müddətdən sonra toyuğu sobadan çıxarın, folqa diqqətlə açın, kənarlarını bükün və bişmiş təbəqəni doldurulmuş quş əti ilə daha 10-15 dəqiqə sobaya qoyun.
Folqa ilə bükülmüş qidalar pəhriz halına gətirərək, yağ əlavə edilmədən bişirilir. Bundan əlavə, təbii dadı və qida xüsusiyyətlərini qoruyurlar.
Pendir reseptində ham
Folqa yalnız quş əti, ət, balıq və ya tərəvəz bişirmək üçün deyil, həm də soyuq qəlyanaltı hazırlamaq üçün istifadə olunur. Pendirdə vetçina hazırlamaq üçün:
- 300 q jambon (diametri 5-6 sm olan çubuq);
- 400 q pendir;
- 20 q jelatin;
- 80 qr göyərti.
Soyudulmuş qaynadılmış su ilə jelatini tökün (20 qram jelatin üçün 50 mililitr su alınır) və şişməsinə icazə verin. Sonra davamlı qarışdıraraq, su banyosunda jelatin tamamilə həll olunana qədər qızdırın.
Pendir incə bir sürtgəcdən keçirin. Cəfəri və ya şüyüd göyərti yuyun, qurudun, incə doğrayın və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə qarışdırın, jelatinli qarışıq əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Folqa iş yerinə səpilir və üzərinə pendir kütləsini bərabər bir təbəqə ilə yayılır. Yuxarıya bir jambon qoyun və folqa kənarlarını yumşaq bir şəkildə qaldıraraq pendiri hər tərəfə diqqətlə sarın. Sonra yaranan rulonu başqa bir folqa qatına bərk sarın və soyuducuya 2-4 saat qoyun. Folqa rulonunu çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl yuvarlaq dilimlərə kəsin.
