Yerkökü ilə ən dadlı hazırlıqlardan biri də qış üçün kürüdür. Şorba, makaron və ət yeməklərinə əlavə edilə bilər, həmçinin sadəcə qara çörəklə yeyilə bilər.
Kök kürü hazırlamaq üçün maddələr:
- 1 kq təzə orta ölçülü yerkökü;
- Ümumi çəkisi təxminən 250 qram olan 2-3 soğan;
- 250 ml həcmdə 1 stəkan bitki yağı;
- 5-6 xörək qaşığı tomat pastası;
- təxminən yarım stəkan su;
- bir neçə istiot;
- 1 çay qaşığı 70% özü (4-5 xörək qaşığı 9% sirkə ilə əvəz edilə bilər);
- dadına görə şəkər və duz (hər biri təxminən 1 xörək qaşığı);
- 2-3 dəfnə yarpağı.
Qış üçün havuç kürüsünün bişirilməsi
Kürü üçün təzə yerkökü yaxşıca yuyulmalı, qabığı incə kəsilməlidir. Sonra hazırlanmış yerkökü qaba və ya orta sürtgəcdən keçirilməlidir.
İsti bir tavaya bir neçə xörək qaşığı yağ tökün və yerkökü yüngülcə qızardın.
Sonra su ilə qarışdırılmış tomat pastası, həmçinin bibər, dəfnə yarpağı, şəkər, duz və sirkə əlavə edin. Hər şeyi yavaş bir atəşdə bir qapaq altında bişirin.
Soğanları soyun, yuyun və doğrayın. 50 ml yağ üçün ayrı bir qızartma qabda qızartın.
Qızardılmış soğanları yerkökü ilə bir tavaya qoyun, qalan yağını tökün, qarışdırın və 10-15 dəqiqə daha qaynadın.
Bitmiş yerkökü kürüsünü əvvəllər qapaqlar kimi sterilizasiya edərək kiçik bankalarda düzün. Konservləri bərkidin və ya yuvarlayın, çevirin və yaxşı örtün.
Kök kürüsü ən yaxşı soyuducuda və ya sərin zirzəmidə saxlanılır.
