Hodgepodge adlı köhnə bir rus yeməyi ilk yeməklərə aiddir. Bu şorba olduqca qidalı və ədviyyatlıdır. Solyanka balıq, ət və göbələkdən hazırlana bilər. Evdə bir balıq hodgepodge hazırlayaq.
Rusiyada bu yeməyə "kəndli" deyildi, adı "kənd" sözündəndir. Hodgepodge tərkibinə aşağıdakı komponentlər daxil ola bilər: soğan, xiyar, zeytun, limon, zeytun, tomat pastası və ya pomidor, dəfnə yarpağı, istiot.
Balıq hodgepodge hazırlanarkən hisə verilmiş, duzlu və ya qaynadılmış balıqdan istifadə edə bilərsiniz. Hodgepodge-də bir neçə balıq növünü birləşdirə bilərsiniz, çavdar, dəniz bassı, nərə balığı, çəhrayı qızılbalıq, beluga və yayın balığı xüsusilə dadlıdır.
Çəhrayı somon və hake-dən dadlı bir balıq hodgepodge hazırlayaq. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- çəhrayı somon - 300 q;
- hake - 400 g;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 2 ədəd;
- xiyar (duzlu götürmək daha yaxşıdır) - 3 ədəd;
- limon - 1 ədəd;
- zeytun - 10 ədəd;
- tomat pastası (və ya pomidor) - 2 qaşıq qaşığı. l.;
- kərə yağı;
- qapaqlar - 30 g;
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- duz, istiot qarğıdalı - dadına görə;
- cəfəri - bir neçə budaq.
Duzlu balıqları soyuq su ilə yuyun və hissələrə bölün, sonra soyuq su ilə bir qazana qoyun. Tencereyi ocağın üstünə qoyun və vaxtında köpükdən təmizləyərək tərkibini qaynadın. Bulyon təxminən 15 dəqiqə bişməlidir, sonra soyudun və 15 dəqiqə sonra süzün.
Süzülmüş suyu bir qazana tökün, balıqları ətə və sümüklərə bölün. Əti kiçik parçalara ayırın. Soğanları yuyun, soyun və doğrayın, sonra yumşaq olana qədər kərə yağı ilə qovurun. Gələcəkdə tomat pastası əlavə edib 5 dəqiqə daha qızartmağa davam edə bilərsiniz.
Yerkökü soyun, yuyun və incə zolaqlara kəsin. Kartofları dilimlərə kəsin. Duzlu xiyarları kublar halında kəsin (xiyar xırtıldayan bir pulpa ilə götürmək yaxşıdır).
Bulyonu qızdırın və içərisinə kartof və yerkökü qoyun, təxminən 5 dəqiqə bişirin, sonra xiyar əlavə edin və 10 dəqiqə daha bişirin. Sonra şorbaya bibər, soğan, dəfnə yarpağı, istiot qarğıdalı və balıq əlavə edin. İndi hodgepodge'ı təxminən 5 dəqiqə bişirin, dadına görə duz etməyi unutmayın.
Balıq hodgepodge hazırdır. Şorbanı kasalara tökün və hər birinə bir dilim limon, cəfəri və bir neçə zeytun qoyun. Bir çox insan balıq hodgepodge ilə yanaşı qalın xama sevir.
