Şübhə yoxdur ki, odda bişmiş balıq qulağı evdə hazırlanan məhsulla müqayisədə tamamilə fərqli bir dad və ətirə malikdir. Ancaq evdə balıq şorbası bişirmək olduqca mümkündür. Klassik reseptlər fərqli mənbələrdə müxtəlif yollarla təsvir olunur və öz xüsusiyyətlərinə və fəndlərinə malikdir. Balıq şorbası reseptimiz bu yemək üçün düzgün bişirmə texnologiyasını izləyəcək, lakin bəzi dəyişikliklər də orada olacaqdır.
Vacibdir
- manna yarması - 1 osh qaşığı;
- qara qara bibər və duz;
- göyərti və dəfnə yarpaqları;
- kərə yağı - 35 q;
- cəfəri kökü;
- kartof - 3 ədəd;
- təzə yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- soyulmuş karides - 190 g;
- sazan və ya pambıq - 1 ədəd;
- dəniz bas - 1 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Balıq şorbasını qaynatmadan əvvəl bağırsaqları və pulcuqları balıqdan təmizləyin. Bundan sonra axan suyun altında yaxşıca yuyun və bir müddət kənara qoyun.
Addım 2
Bir emaye qab götürün, içinə 2,5 litr su tökün və qaynadın. Soyulmuş cəfəri və soğanı qaynar suya batırın. 10 dəqiqə bişirin.
Addım 3
İndi balığı qaynatmaq lazımdır. Hamısını bir tencereye qoyun və duz edin. Yaranan köpüyü çıxarmaq üçün yarıq bir qaşıq istifadə edin. Qulağı qapaqsız 10 dəqiqə qaynadın.
Addım 4
Sonra balıqları çıxarın və bir az soyudun. Bulyonda julienned kartof və yerkökü əlavə edin. Tərəvəzləri orta istilikdə yumşalana qədər bişirin.
Addım 5
İncə bir axınla qulağımıza irmik tökün. Dəfnə yarpaqları əlavə edin. Balıqdakı sümükləri çıxarın və bir qazana qoyun, qaynadək.
Addım 6
Karides qaynatmaq vaxtı gəldi. Əvvəlcə onları bir süzgəcin içinə qoyun və yaxalayın, suyun boşalmasına icazə verin. İndi qazana əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin.
Addım 7
Qazanı sobadan götürün, bir parça kərə yağı əlavə edin. 20 dəqiqə oturmağa buraxın. Xidmətə başlamazdan əvvəl balıq şorbasını qablara tökün, göyərti və istiot səpin.
