Bir çox reseptdən birinə görə evdə bir hodgepodge bişirə bilərsiniz. Ənənəvi hala gətirməyə və ya təcrübə etməyə çalışın və müxtəlif ölkələrin kulinariya mütəxəssislərinin təcrübəsindən yararlanın.
Rus dilində kolbasa hodgepodge necə bişirilir
Ənənəvi rus reseptinə görə evdə bir hodgepodge edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:
- mal əti;
- kolbasa;
- qaynadılmış və hisə verilmiş kolbasa;
- yerkökü;
- kartof;
- pomidor limanı;
- istiot;
- duz;
- göyərti.
Gələcək yeməyin əsasını hazırlayın - bunun üçün mal əti brisketindən və ya qabırğadan istifadə edərək ət bulyonu. Yemək zamanı dəfnə yarpağı və bir az qara bibər əlavə edərək suyu bir saat qaynadın. Soğan, yerkökü doğrayın və bitki yağına qızartın. Kartofu soyun və dilimləyin, sonra bulyona qoyun. Kartof bişirmənin bitməsinə az qalmış soğan, yerkökü və bir xörək qaşığı tomat pastası əlavə edin. Əti bulyondan çıxarın və qoyun, sümüyü kəsin, sonra parçalara ayırın və yenidən bulyona qoyun, bir neçə dəqiqə daha bişsin.
İncə bişmiş və hisə verilmiş kolbasa və sosisləri doğrayın və bulyona qoyun. Əşyaların sayı qazanın ölçüsünə görə seçilməlidir. Məsələn, 2 litr maye üçün 100 g bütün kolbasa məhsulları kifayət edəcəkdir. İstidən götürməzdən əvvəl şorbaya doğranmış cəfəri və şüyüd əlavə edin.
Abxaz dilində bir hodgepodge necə bişirilir
Abxaz reseptinə görə bir hodgepodge hazırladıqdan sonra dadını daha incə və ədviyyatlı edəcəksiniz. Sizə lazım olacaq:
- 1 kq mal əti və mal əti sümüyü;
- bir neçə diş sarımsaq;
- üç xörək qaşığı tomat pastası;
- 2-3 turşu xiyar;
- 2 xörək qaşığı asma;
- 1 soğan;
- duz və istiot;
- dəfnə yarpağı;
- bitki yağı.
Mal əti suyu hazırlayın. Soğanı soyun və incə doğrayın. Yağı dərin bir qazanda qızdırın və içindəki soğanı 5 dəqiqə qızartın. Mal əti çiynini parçalara ayırın. Bir qızartma ilə birləşdirin. 3-4 dəqiqə bişirin. Mal əti qaralandan sonra qazana bir xörək qaşığı su və bir çimdik duz əlavə edin. Əti aşağı atəşdə bir saat yarım bişirin, qapaq ilə örtün.
Turşu və ya turşu xırda kublar halında kəsin və dəfnə yarpağı və qara bibər ilə mal ətinə əlavə edin. Tomat pastası və sarımsağı qarğıdalıya qoyun. 5 dəqiqə daha bişirin, sonra bir nümunə götürün. İndi bitmiş bulyona hodgepodge əsasını əlavə edin, quru adjika əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha odda saxlayın.
Asiya üslubunda toyuq hodgepodge bişirilir
Evdə toyuqlu bir hodgepodge etmək üçün sizə lazım olacaq:
- hisə verilmiş toyuq;
- mal əti;
- 200-300 g kolbasa məhsulları (vetçina və ya kolbasa);
- 2 turşu;
- 2 soğan;
- yarım stəkan tomat pastası;
- bitki yağı;
- duz;
- dəfnə yarpağı;
- qara istiot;
- limon;
- 50 g üzüm;
- 100 q zeytun;
- cəfəri və şüyüd.
Dərini toyuqdan çıxarın və ətini ayırın. Doğranandan sonra hazırlanmış kolbasa ilə qarışdırın. Toyuq sümüklərini bir qazana qoyun, mal əti sümüyünü də əlavə edin, sonra su ilə örtün və qaynadın. Yemək zamanı dəfnə yarpağı və qara bibər əlavə edin. 2-3 saat bişirin.
Doğranmış soğan üzükləri, tomat pastası və xırda doğranmış turşu ilə qızartma hazırlayın. Bulyonu bulyona əlavə edin və hisə verilmiş toyuq və kolbasa əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sonra hodgepodge'ı bir neçə dəqiqə daha bişirin və qapalı bir qapağın altında dəmləyin. Bitmiş yeməyə otlar, zeytun və kaparlar əlavə edin. Limon xama və xama ilə bəzədilmiş şəkildə xidmət edin.
