Göbələk yığımının bir çox üsulu arasında, hazırlanması, işlənməsi və pişirmə prosesinin özü daxil olan turşu xüsusilə yaygındır. Bu reseptə görə qış üçün göbələk yığmağı öyrənirsinizsə, bütün qışda öz suyunuzda dadlı göbələklərdən zövq alacaqsınız.
Vacibdir
- –Təzə göbələklər (2-3 kq);
- - qarağat yarpaqları (2-4 ədəd);
- - dadmaq üçün şüyüd dalları;
- - Dadmaq üçün cəfəri;
- –Təzə horseradish yarpaqları (1-3 əd.);
- - sarımsaq (2-4 diş);
- - qara bibər qarğıdalı (5-8 ədəd);
- - Dadmaq üçün kardamon;
- - Karanfil (2-5 ədəd);
- –Duz (1, 5-2 osh qaşığı L.);
- –Şəkər (1, 5 qaşıq L.);
- - sirkə mahiyyəti (1 çay qaşığı).
Təlimat
Addım 1
Bu resept üçün ağ, boletus, boletus, boletus, boletus kimi göbələk növləri optimaldır. Göbələklər əvvəlcədən işlənməlidir. Bunu etmək üçün hər göbələyi götürün, ayağı və qapağı görünən kirdən diqqətlə təmizləyin. Hərtərəfli yuyun.
Addım 2
Həm də bir ocaq hazırlamalısınız. Göbələkləri təzyiqli bir ocaqda emal etmək qiymətli maddələri qorumağa və öz suyunuzda bir hazırlıq etməyə imkan verəcəkdir.
Addım 3
Horsadad yarpaqları, qarağat yarpaqları, cəfəri və şüyüd budaqlarını təzyiqli ocağın altına qoyun. Sonra göbələkləri götürün və təzyiqli ocağa qoymaq üçün əlverişli olan kiçik parçalara ayırın. Təzyiqli ocağınızı göbələklə doldurun. Üstünə duz, şəkər qoyun, sonra ədviyyatın qalan hissəsini (kardamon, istiot, mixək, sarımsaq) əlavə edin.
Addım 4
Bütün maddələr təzyiq ocağında olduqda, qapağı bağlayın və ocağın üstünə qoyun. Su əlavə etməməlisiniz, çünki yemək zamanı göbələklərdən çox miqdarda meyvə suyu çıxacaq.
Addım 5
Təzyiqli ocaqdakı temperatur maksimuma çatdıqdan sonra odunu azaltın və 20-30 dəqiqə daha bişirin. Təzyiqli ocaqdakı temperatur göbələklərin tamamilə qaynayıb möhkəm qalması üçün kifayət qədər yüksəkdir.
Addım 6
Yemək bitdikdən sonra, ocağı söndürün, açın. Göbələklərin sayı iki dəfə azalacaq. Bir çay qaşığı sirkə götürün və təzyiqli ocağa əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Göbələk qarışığından iri yaşıl yarpaqları çıxardığınızdan əmin olun.
Addım 7
Son mərhələ göbələklərin boynuna qədər doldurulmalı olan quru və əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara köçürülməsidir. Göbələkləri bir az soyudun və steril qapaqlar ilə bükün. Hazır bankalar yorğana qapaqlar aşağı qoyulub tamamilə soyuyana qədər gözləyin.
