Pomidorları öz şirələrində bişirmək üçün iri, orta və kiçik meyvələrdən, hətta zədələnmiş və bir qədər xarab olanlardan da istifadə edə bilərsiniz. Bu boşluq qış boyunca otaq temperaturunda saxlanıla bilər, çünki pomidor suyunu təşkil edən təbii üzvi turşular əla qoruyucu maddələrdir.
Pomidor hazırlanması
Konservləşdirmək üçün seçdiyiniz pomidorları durulayın və çeşidləyin: bir istiqamətdə toxunulmaz qalmağı planlaşdırılanlar, digərində - meyvə suyu üçün istifadə ediləcəklər. Əvvəlcədən isti buxarla müalicə olunmalı və ya əvvəlcədən qaynar su ilə yandırılmalı olan bankalara qoyun.
Pomidorların qalan hissəsini çeşidləyin, bıçaqla sapı çıxarın və xarab olmuş və ya zədələnmiş yerləri kəsin. Qeyd etmək lazımdır ki, bəzi evdar qadınlar konservləşdirərkən ilk növbədə ətirli yaşıl quyruğun hazırlanmaya əlavə bir qoxu verdiyini, ikincisi, onlarla birlikdə pomidorların daha iştahaaçan və daha mənzərəli göründüyünə inanıb, pomidordan budaqları çıxarmırlar. qışda süfrəyə verildikdə.
Meyvə şirəsi
Birinci yol. Pomidorları kəsin, çeşidlənib suyu hazırlayın və bir şirəçəkəndən keçirin, yaranan şirəyə duz, şəkər və ədviyyat əlavə edin və orta istidə 15 dəqiqə qaynatın.
İkinci yol (dərslik). Pomidorları ət parçalayıcı vasitəsi ilə kəsin. Nəticədə kütləni tülbentə qoya bilər, uclarını bağlaya və suyunun axacağı bir tencerenin üstünə asa bilərsiniz. İçindəki toxumların olmasından utanmırsınızsa, əldə etdiyiniz kütləni şirə kimi istifadə edə bilərsiniz. Duz, şəkər və ədviyyat əlavə edərək 15 dəqiqə qaynadın.
Üçüncü metod (həmçinin əl ilə). Bir neçə hissəyə kəsilmiş pomidorları bir qaba və ya geniş bir tencereye qoyun, qapaq ilə örtün və az odda qoyun. Pomidorlar tədricən öz şirələrini buraxacaqlar. Məzmunu bir qaynağa gətirməyin, pomidor qaynamamalı, ancaq yavaş bir atəşdə bişirin. Yaranan suyun üstündə köpük görünməyə başladıqda (qaynamanın ilk əlamətləri), hövzəni oddan götürün və isti pomidorları bir ələkdən keçirin. Şirəyə duz, şəkər və ədviyyat əlavə edin.
Pomidor suyuna duz, şəkər və ədviyyat əlavə edərkən aşağıdakı nisbətlərə riayət edin: 1 litr şirəsi üçün 1 xörək qaşığı. duz və 1 osh qaşığı. şəkər tozu. Zövqə görə otlar və ədviyyatlar (qara və istiot bibəri noxudu, dəfnə yarpağı, mixək, şüyüd toxumu və s.) Qoyun. Bəzi evdar qadınlar öz şirələrindəki və onsuz pomidorların olduqca dadlı olduğuna inanaraq ədviyyat əlavə etməməyi üstün tuturlar.
Öz şirənizdə pomidor bişirmək
Sterilizasiya ilə məşğul olmağı çox sevmirsinizsə, bunu edin: bankalarda qoyulmuş pomidorları qaynar su ilə tökün, qapaqlar ilə örtün. 2-3 dəqiqədən sonra qaynar suyu boşaltın və pomidorları isti (az qala qaynar) pomidor suyu ilə tökün. Bankaları qapaqlar ilə yuvarlayın, yorğana sarın (isti şərflər, köhnə xəz paltarları) və tamamilə soyumağa qoyun.
Bir qabda bişmiş şirəsi olan pomidorları yavaş atəşə tökürsünüzsə (qaynadandan sonra), doldurulmuş bankaları 8-10 dəqiqə sterilizasiya edin.
Pomidorları öz suyunda otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz, amma həmişə parlaq işığdan qorunan bir yerdə.
