Günəşdə qurudulmuş pomidorlar İtalyan mətbəxinin xüsusiyyətlərindən biridir. Soslara əlavə olunur, pizza və ya makarna qoyulur, müstəqil qəlyanaltı və ya ət üçün yan yemək kimi verilir. Günəşdə qurudulmuş pomidorlar mayasız qoyun pendiri və təzə otlarla - kəklikotu, rozmarin, reyhanla yan-yana yerləşdikləri ənənəvi yuvarlaq qapalı tortlarda olduqca dadlıdır.
Vacibdir
-
- pomidor;
- duz;
- zeytun yağı;
- ələk;
- bıçaq;
- Doğrama taxtası;
- Kase;
- qurutma üçün qablar.
Təlimat
Addım 1
Pomidor alın. Orta ölçülü, forma və rəngli meyvələr seçin. Onlar ətli olmalı, açıq havada böyüməli və üzümdə yetişməlidirlər. Yaşıl və ya qəhvəyi rəngdə kəsilmiş və daha sonra vəziyyətə gətirilən pomidorlar qurutma üçün uyğun deyil. Evə gətirdikdən sonra heç vaxt tərəvəzləri soyuducuya qoymayın. Təbii bir parça yaydırın və meyvələrin bir-biri ilə təmasda olmaması üçün onları bir sıra bir masa və ya yerə qoyun. Doğrudan günəş işığı olan yerlərdən çəkinin. Bu vəziyyətdə pəncərəni pərdələmək lazımdır. Pomidorları bir neçə günə buraxın.
Addım 2
Duz, qab, süzgəc, iti bıçaq və kəsmə taxtası hazırlayın. Tərəvəzləri yuymamaq, mümkün çirkləri təmizləmək üçün azca nəmli bir parça ilə silmək tövsiyə olunur. Təmiz pomidorları kəsib kəsin, üzərinə duz səpin və meyvələri qabın üstündəki bir ələyin üzərinə qoyun. İndi suyu lazım deyil. Ancaq bu, bioloji cəhətdən qiymətli bir məhsuldur və tökmək bağışlanmaz. Toplamaq, sonra içmək daha doğrudur.
Addım 3
Kəsilmiş pomidorları çörək vərəqlərinə yaydırın, sonra qurutmaq üçün kölgəli, havalandırılan yerə köçürün. Bir kənd çardağı ideal olardı, ancaq çardaq olmadığı təqdirdə, otaqlardan birində pəncərədən uzaqlaşdırılan bir masa düzəldiləcəkdir. Davamlı bir hava axını təmin etmək üçün pəncərə daim açıq olmalıdır və onu tozdan, böcəklərdən və bitki zibilindən qorumaq üçün cuna və ya üzərində kiçik hüceyrələri olan bir mesh çəkmək lazımdır. İtalyanlar pomidorları yalnız günəşin altında qurudurlar. Ancaq tamamilə İtalyan olmayan yayımızın şərtlərində bunu etmək çətindir. Buna görə Rusiyada bu texnologiya dəyişikliklərə məruz qaldı.
Addım 4
Hər iki gündə bir meyvəni çevirin. Bu edilmirsə, küf meydana gəlməsi riski artır, bu da qəbuledilməzdir. Günəşdə qurudulmuş pomidorların hazırlığı əlinizdəki meyvələrdən birini sıxaraq qiymətləndirilə bilər: meyvə suyu ondan seçilməməlidir. Elədirsə, pomidorları çıxarın, zeytun yağı ilə fırçalayın və sıx bir şəkildə örtülmüş bir qapaqlı bir qaba qoyun. İstəyirsinizsə, ona təzə kekik və ya rozmarin bir budaq əlavə edə bilərsiniz.
