Sarımsaq tüklərinin dadı və ətri və zanbaq ətri olan göyərtilərə yabanı sarımsaq deyilir. Bu bitki Qafqazda həm təzə, həm də turşu ilə çox populyardır, çünki yabanı sarımsaq tərəvəz və balıq ilə yaxşı birləşir, şorba və salatlarda istifadə olunur. Yabanı sarımsaqdan və təzə kartofdan bir bahar salatı hazırlayaq.
Yabanı sarımsaq və təzə kartof salatı
Sizə lazım olacaq:
- yabanı sarımsaq - 100 q;
- təzə kartof - 1 kq;
- təzə noxud - 200 g;
- yaşıl soğan - 1 dəstə;
- zeytun yağı - 4 qaşıq qaşığı. l.;
- susam toxumu - 2 çay qaşığı;
- dadına görə duz və limon suyu.
Gənc kartof, yaşıl noxud və yabanı sarımsaq yarpaqları ilə yaxşı uyğunlaşan bu salatın əsl bəzəyi ola bilər.
Kartofu yuyun və təmizləyin, sonra bir qazana qaynar su tökün və 15-20 dəqiqə yumşalana qədər bişirin, sonra suyun qabından boşaltın və kartofu bir az qurutun. Sonra, onu böyük bir salat qabına köçürün və böyük hissələrə bölün.
Bu vaxt təzə noxudu 3 dəqiqə ağartın, sonra salat qabına tökün. Dondurulmuş yaşıl noxuddan da istifadə edə bilərsiniz.
Yaşıl soğan lələklərini və yabanı sarımsaq yarpaqlarını yaxşıca yaxalayın və sonra kağız dəsmalın üstünə qurulayın. Soğanı xırda doğrayın, yabanı sarımsaq əllərinizlə yumşaq bir şəkildə qoparıla bilər.
Noxud və kartoflu bir salat qabına göyərti əlavə edin, sonra dadına görə limon suyu, zeytun yağı və duz əlavə edin. Bu salatı susam toxumları ilə yaxşıca səpin və bütün maddələri qarışdırın, sonra xidmət edə bilərsiniz.
Yabanı sarımsağın faydaları
Yabanı sarımsağın istifadəsi qan damarlarını gücləndirə bilməsi, xolesterolun qanda yığılmasına imkan verməməsi və ürək-damar sisteminin işini stimullaşdırmasıdır. Bundan əlavə yabanı sarımsaq bədəndəki metabolik proseslərə faydalı təsir göstərir.
Yabanı sarımsağın tərkibindəki maddələr tonik, bakterisid, sidikqovucu və antiparazitar təsir göstərə bilər. Bu bitki başgicəllənmə və yuxusuzluq, nəfəs darlığı və depressiyanı aradan qaldırmağa qadirdir.
Ramson, tiroid problemi, hipertansiyondan əziyyət çəkən insanlar üçün yemək üçün təyin edilir.
Unutmayın ki, yabanı sarımsaq mədə xorası və qastriti olan insanlar, həmçinin mədə-bağırsaq traktındakı müxtəlif iltihablı proseslər tərəfindən istehlak edilə bilməz.
Hamilə qadınlar yabanı sarımsağı kiçik dozalarda və lazımi diqqətlə istifadə etməlidirlər.
