Yemək sertifikatı məhsulların keyfiyyətinin yoxlanılması və sənədlərin verilməsini əhatə edən bir prosedurdur: uyğunluq sertifikatları. Sertifikatlaşdırma dövlət səviyyəsində aparılır. 2010-cu ildə məcburi sertifikatlaşdırma məcburi uyğunluq bəyannaməsi ilə əvəz olundu.
kontrol
Deklarasiyadan əvvəl müəyyən mal qrupları dövlət qeydiyyatına alınmalıdır. Əhalinin müəyyən kateqoriyaları üçün nəzərdə tutulmuş və ya “mübahisəli” maddələr olan qida məhsulları qeydiyyata alınır. Bunlar uşaq məhsulları, idman qidası, hamilə qadınlar üçün xüsusi məhsullar, pəhriz əlavələri, qida əlavələri, üzvi məhsullar və tərkibində GMO olan qidalardır.
Bu məhsulları qeydiyyata aldıqdan sonra onların könüllü bəyannaməsinə davam edə bilərsiniz. Məcburi sertifikatı əvəzləyən könüllü bəyannamə, məhsulun keyfiyyətinə görə məsuliyyəti dövlətin çiyinlərindən istehsalçının çiyinlərinə ötürür. Dövlət artıq istehsal üzərində nəzarəti həyata keçirmədiyi üçün istehsal güclərinə nəzarət vəzifəsini istehsalçı öz üzərinə götürür.
Bəyannamə proseduru
Bəyannamə prosesi sertifikatlaşdırma müraciəti ilə başlayır. Səlahiyyətli orqanlar daha sonra bəyannamə sxeminə qərar verir və mütəxəssislər nümunə götürməyə göndərirlər. Nümunələr laboratoriya şəraitində araşdırılır və təhlillər əsasında uyğunluq bəyannaməsi və ya keyfiyyət sertifikatı (könüllü sertifikatla) verilməsi imkanı barədə qərar qəbul edilir.
Məcburi sertifikatlaşdırma ilə könüllü bəyannamə arasındakı əsas fərq, məcburi sertifikatlaşdırma zamanı istehsalın yoxlanılmasıdır. Könüllü bəyannamə halında istehsal təhlili aparılmır, yalnız məhsullar yoxlanılır.
Sertifikatlaşdırma və ya bəyannamənin məqsədi məhsulların uyğun keyfiyyətini təmin etməkdir. Müəssisələr üçün bəyannamə ixracatla yanaşı daxili ticarət üçün də geniş imkanlar açır. Uyğunluq bəyannaməsi peşəkar fəaliyyətlərinizi inkişaf etdirməyə və yeni bazarlara çıxmağa imkan verir.
Qida istehsalçısının vəzifələri
Yemək istehsalçısı, məhsulları müəyyənləşdirən tam hazırlanmış bir normativ sənədlərə sahib olmalıdır. Bu sənədlər məhsula dair bütün məlumatları özündə cəmləşdirməli, keyfiyyət tədqiqatı metodlarını təsvir etməli və aparılan analizlərin nəticələrini təsdiqləməlidir. Məhsulların saxlanması və daşınması üçün tələbləri təsdiqləyən sənədlərin olması məcburidir. Bu məlumat istehsalçının səhv daşınmasına görə məsuliyyətdən azad olmaq üçün lazımdır.
Ayrıca, istehsalçının vəzifələri, dövlət tərəfindən akkreditə olunmuş laboratoriyalardan birində test üçün bir müraciət təqdim etməkdir. Tədqiqat nəticələrini aldıqdan sonra şirkət təcrübə göstəricilərini təhlil edir. Həm də istehsalçı qablaşdırmanın keyfiyyətini yoxlamalı və etiketdə məhsul haqqında tam məlumat olduğundan əmin olmalıdır.
