Həqiqi bir gurme incəliyi, nəfis, nadir və bahalıdır. Qırmızı kürü, xüsusilə də bu məhsulu bir mağazada seçdiyiniz zaman xüsusi diqqət və qayğıya layiqdir. Kürünün keyfiyyəti bir çox amillərdən asılıdır: balıq ovu şərtləri, kəsmə texnologiyası, hazırlanma resepti, kürünün daşınması, saxlanması və ticarəti şərtləri. Bunun keyfiyyətini heç bir halda ucuz məhsul olaraq necə təyin etmək olar?
Təlimat
Addım 1
Kürü alarkən satıcının görünüşünə, piştaxtaların və soyuducuların təmizliyinə, kürü üçün saxlama şəraitinə diqqət yetirin. Kürü ölçülürsə, təmiz bir qabda, soyuducuda saxlanılmalı, yalnız birdəfəlik əlcəklər tətbiq olunmalı, əvvəllər plastik qablarda qablaşdırılmamışdır. İkincisi, köhnəlmiş malları tez bir zamanda satmaq və keyfiyyətsiz kürünün qoxusunu və görünüşünü gizlətmək üçün edilir.
Addım 2
Unutmayın, "qızıl balıq kürüsü" məhsulun ümumi adıdır. Həqiqi qırmızı kürü çum qızılbalığı, çəhrayı qızılbalıq və sockeye qızılbalığı, həmçinin sima, koho qızılbalığı və çinuk qızılbalığı kürüsündən hazırlana bilər. İstehsalçı hansı balıqdan gəldiyini qablaşdırmada “qızıl balıq kürüsü” etiketinin yanında göstərməlidir. Fərqli balıqlardan alınan kürü rəng, ölçü və ləzzət baxımından əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. Məsələn, sockeye lososunun kürüsü bir az acı olmalıdır, çum qızılbalığı və çəhrayı qızılbalıq kürüsündən daha kiçik və daha parlaq rənglidir. Bu balıqların incəliyi tünd narıncı rəngdədir, yumurtaları böyükdür və içində acı dad yoxdur.
Addım 3
Yüksək keyfiyyətli kürü sıxdır, rəngləri bir-birinə eyni, eyni iri və ya orta ölçülü yumurtalardan ibarətdir. "Düzgün" yumurtalar xırdalanır, biraz parıldayır, amma bir-birinə yapışmır. Bəzi istehsalçılar kürüyə bitki yağı əlavə edirlər. Bu, yumurtaların bir-birinə yapışmasının qarşısını alır. Bununla birlikdə, tez-tez vicdansız satıcılar qeyri-kafi keyfiyyəti gizlətməyə və çox miqdarda yağla boş kürünün çəkisini artırmağa çalışırlar. Unutmayın ki, çox az yağ olmalıdır, yaxşı kürü içərisində, sanki dərin yağda üzmür.
Addım 4
Həqiqi yumurtalar dişlərdə xoş bir şəkildə partlayacaq, ancaq süni "nukleoli" (yosunlardan) sadəcə jel kimi yuvarlanacaq və əriyəcəkdir.
Addım 5
İstehsal tarixi və son istifadə tarixi həmişə qablaşdırmada yazılır. Ənənəvi olaraq kürünün toplanması və hazırlanması avqust-sentyabr aylarında həyata keçirilir. İstehsal tarixi may və ya yanvar aylarıdır - kürü mövsümdənkənar olaraq yenidən paketlənmişdir. Kürü boşsa, məhsul üçün istehsal tarixini göstərən bir sertifikat istəyin.
Addım 6
Çox çöküntü və layiqli miqdarda partlamış yumurta ilə maye kürü almış olsanız, sağlamlığınız üçün təhlükəli ola bilər. Bu cür kürünün istehsal texnologiyası pozuldu və ehtimal ki, kürü donduruldu.
Addım 7
Etiketdəki GOST nişanı və kürünün birinci dərəcəli olduğu yazısı, yumurtaların ölçüsü ilə mükəmməl uyğunlaşması deməkdir. İkinci sinifdə fərqli qızıl balıqların qarışdırılmasına artıq icazə verilir.
