Gələn 2019, qabaqcıl aşpazlarımıza və təcrübəli evdar qadınlara Yeni il menyusuna İt ilindən fərqli olaraq fərqli qaydalara uyğun baxmağa imkan verəcəkdir. Axı xoş xasiyyətli və hər şeyi edən bir Donuz, şirniyyatlarla sakitləşdirmək heç də çətin olmayan hüquqlara girəcəkdir. İçərisinə bir neçə orijinal və çox iştahaaçan yeməklər, desertlər və alkoqollu içkilər daxil etsəniz, Yeni il 2019 menyusu bütün qonaqlara müraciət edəcəkdir.
2019-cu il üçün Yeni il menyusunu tərtib edərkən Sarı Yer Donuzunun gələn ilin simvolu və məşuqəsi olacağını mütləq unutmamalısınız. Buna görə şənlikli bir gecədə şirəli və dadlı donuz ətindən hazırlanan yeməklərin hamısı qadağandır. Xoş xasiyyətli donuzdan əsəbiləşməmək üçün qaydaya riayət etmək daha yaxşıdır. Bu tabular hisə verilmiş, qaynadılmış kolbasa, vetçina, karbonata şamil olunmur, buna görə kolbasalar Yeni il salatlarına, sendviçlərə, birinci və ikinci yeməklərə etibarlı şəkildə əlavə edilə bilər..
Donuz ətindən yemək hazırlaya bilməyəcəyinizə görə üzülməməlisiniz. Fərqli ət növlərindən bir çox başqa dadlı və orijinal resept seçmək çətin deyil:
- mal əti;
- dana;
- quzu;
- hinduşka və ya toyuq filesi;
- dovşan əti.
Həm də evdar qadınlara kömək etmək üçün - müxtəlif balıq reseptləri - çəhrayı qızılbalıq, alabalıq, çavdar, sazan, levrek, balığı, pollok. Qonaqpərvər donuzu və digər məhsulları sevir - tərəvəzlər, meyvələr, dənli bitkilər, dənli bitkilər, hər cür şirniyyat, qoz-fındıq. Beləliklə Yeni il süfrəsi sözün əsl mənasında ikram, ət, qəlyanaltı, salat, turta və alkoqollu içkilərlə "partlamalı" olmalıdır.
Donuz ilində qadağan olunmuş qidalar
2019-cu ildə Yeni il masasındakı donuz əti qadağan olunmuş bir məhsuldur. Əlbətdə ki, heç bir ənənəyə inanmayanlar üçün heç kim donuz qabırğasının qovrulmasını və ya ət damarları ilə çəhrayı duzlu donuz yağı yeməsini qadağan etməz. Ancaq bu cür insanlar azdır, əksəriyyəti Yeni il tətilinin simvolunu hər cür ləzzətlə sakitləşdirməyə çalışırlar.
2019 Yeni il ərəfəsində bu cür ləzzətlərin süfrəyə verilməsi arzuolunmazdır:
- donuz rulosu;
- duzlu, hisə verilmiş donuz;
- qaynadılmış donuz əti;
- hisə verilmiş vetçina;
- qızardılmış, bişmiş, bişmiş və ya doldurulmuş donuz əti;
- bel, baldır;
- sousu ilə qızardılmış qabırğa;
- barbekü;
- pastırma, pastırma ilə yeməklər;
- donuz ayaqları;
- jele.
Yeni il ərəfəsində masaya nə qoyulmalıdır
Qonaqpərvər və xoş xasiyyətli bir donuzu sakitləşdirmək çətin deyil - dadlı və çox yeməyi sevir. Buna görə Yeni il masasında olmalıdır:
- ət, balıq və ya quş ətindən isti yeməklər;
- soyuq qəlyanaltılar;
- ət, balıq, tərəvəz, meyvə salatları;
- sendviçlər, kanepeler;
- şampan daxil olmaqla spirtli içkilər və yüngül alkoqollu içkilər;
- meyvə içkilər, şirələr, limonad;
- təzə meyvələr;
- turşu və marinadlar;
- pendir dilimlənməsi;
- tortlar və ya tort, konfet, peçenye daxil olmaqla şirniyyat;
- böyüklər və uşaqlar üçün digər qəlyanaltılar.
Pəhrizdə olanlar, kalori hesablayan və ya sadəcə Yeni il ərəfəsində çox yemək bişirməyi sevməyənlər siyahının hamısını izləməyə çalışmaq məcburiyyətində deyil. Menyuda bir növ yüngül salat, toyuq filesi və ya qaynadılmış balıq, kürü ilə tartlet, qırmızı balıq və ya meyvə kremi, şirələr, qoz-fındıq ola bilər. Yalnız ağacın altındakı bir sehpa üzərinə alma, naringi, qoz-fındıq, pendir və zeytun, zeytun olan bir neçə boşqab qoymaq qadağan deyil. Əsas odur ki, hər şeyi şənliklərlə, gözəl şəkildə, şamlar və Yeni il əşyaları ilə təqdim edin.
Dadlı yeməkləri sevənlər üçün nümunə menyu
2019 Yeni il menyusunu tərtib edərkən yalnız ailənin maraqlarını deyil, dəvət olunmuş qonaqları da nəzərə almağa dəyər. Əlavə bir uşaq masasının və ya yalnız bir yetkinin olacağına əvvəlcədən qərar vermək lazımdır. Yeni il ərəfəsində bir siyahı və pis əhval-ruhiyyə ilə dükanların ətrafında qaçmamağınız üçün əvvəlcədən bütün ərzaq və spirt ehtiyatlarını yığmalısınız.
İsti yeməklərdən aşağıdakıları seçə bilərsiniz:
- doldurulmuş gürz;
- alma ilə qaz;
- xama sousundakı dovşan;
- kartof ilə bişmiş skumbriya;
- kolda kartoflu toyuq;
- bişmiş hinduşka;
- xəmir qapaqları olan qablarda dana əti qovurun;
- göbələk və toyuq filesi ilə julienne;
- bişmiş ördək;
- sobada hinduşka rulosu;
- portağal və qara gavalı ilə bişmiş toyuq;
- qaymaqlı sousda qızıl balıq.
Soyuq qəlyanaltılardan aşağıdakıları seçə bilərsiniz:
- balıq doldurulması ilə şişkin tartletlər;
- karides və salam ilə kanepeler;
- toyuq və tərəvəzdən aspic;
- qızılbalıq ilə sendviçlər;
- qırmızı kürü ilə doldurulmuş yumurta;
- siyənək "qaymaqlı" kartof səbətləri;
- toyuq və göbələk tartletləri;
- doldurulma ilə pide rulosu;
- pendir rulonları;
- konservləşdirilmiş balıq qəlyanaltı tortu;
- xəz paltarının altındakı siyənək;
- pomidor, pendir və sarımsaqdan "Santa Claus" məzə.
Şənlik masasında dadına görə Yeni il salatları hazırlamalısan:
- "Xanım";
- "Rus salatı";
- "Böyükşəhər";
- "Yencək";
- "Qar sürüşür";
- "Sezar";
- "İnsanın göz yaşları";
- "Konuslar";
- "Fransız öpüşü" və s.
Tətil dadlı desertlər olmadan tamamlanmayacaq, bunlara aşağıdakılar daxil ola bilər:
- şokolad rulosu;
- buzlanma ilə evdə hazırlanmış Milad çərəzləri;
- şokolad fondan;
- tort "Earl Ruins";
- bişmədən stəkanlarda pendir tortu;
- şərbətdəki naringi;
- Boucher tortu;
- Naringi ilə Milad tort;
- Hindistancevizi lopa ilə qar dənəsi tortu;
- toyuq pastası;
- Yeni il tortları;
- beze.
Alkoqollu və sərinləşdirici içkilərdən masaya qoya bilərsiniz:
- şampan;
- araq;
- qırmızı, ağ, quru və ya gül şərabı;
- içki;
- evdə hazırlanan giləmeyvə likörləri;
- meyvə yumruğu;
- meyvə içkisi;
- təbii şirə;
- limonad;
- portağal və ya yaşıl çay.
Yeməkləri fotoşəkillə bəzəmək nümunələri
Şənlik salatı, qəlyanaltı və sendviçləri yalnız gözəl deyil, həm də Yeni il tərzində təsəvvür göstərərək düzəltməyə çalışmalısınız. Yaşıllıqlar, yaşıl noxud, konservləşdirilmiş qarğıdalı, sürtgəcdən keçirilmiş pendir, nar toxumu, qırmızı və ya qara kürü yeməklərin bəzədilməsinə kömək edəcəkdir; qeyri-adi kəsmə.
