Salsa tərcümədə duzlu deməkdir. Həmişə isti çili bibəri daxil olan Meksika mətbəxinin ənənəvi bir hissəsidir. Ət və balıq yeməkləri üçün sous ilə verilir.
Salsa sousu hazırlamaq bacarıq və vaxt tələb edən bir sənətdir. Bununla birlikdə, bütün lazımi maddələri əvvəlcədən hazırlasanız, yemək 5-10 dəqiqədən çox olmayacaqdır.
Sosu hazırlamaq üçün nə lazımdır
Sosu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: bir dəstə təzə kişniş, 1 bənövşəyi soğan, çili bibəri, 30 ml zeytun yağı, 3 qram üyüdülmüş qara bibər, 4 sulu yetişmiş pomidor, 1 təzə limon, 3 qram xörək duzu, 2 diş sarımsaq.
Dad seçimlərinizə görə kərəviz, nanə, cəfəri kimi digər ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. Bişmiş sous heç vaxt dərhal verilmir. Bir müddət dayanması lazımdır. Tezliklə sousa xidmət etmək lazım deyilsə, soyuducuya bir gün qoymaq yaxşıdır.
Salsa necə edilir
Bibər və pomidorları axan suda yaxalayın və kağız dəsmallarla qurutun. Acı bibərlər kəsilir və toxum və arakəsmələrdən təmizlənir. Pomidorlar qaynar su ilə yandırılır və qalın qabıq onlardan diqqətlə çıxarılır. Soğanı soyun.
Bibər, soğan və pomidor parçalara kəsilir və 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişməyə göndərilir. Tərəvəzləri qəhvəyi olana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirməlisiniz.
Tərəvəz hazır olduqdan sonra kabinetdən çıxarılır və soyumağa icazə verilir. Sonra bişmiş tərəvəzləri qaba bir sürtgəcdən keçirtmək və ya tərəvəz kəsici ilə doğramaq lazımdır. Pomidor və bibəri kartof püresi vəziyyətinə gətirmək arzuolunmazdır, sousda kiçik parçalar hiss edilməlidir.
Ev xanımları tez-tez sousu hazırlamaq üçün tomat pastası istifadə edərək vaxta qənaət edirlər. Əlbətdə ki, bu vəziyyətdə evdə hazırlanan salsa çox tez hazırlanır. Bununla birlikdə, əsl Meksika salsa sousu, dadından və ətirindən bu yeməkdən təəccüblü şəkildə fərqlənir.
Şirəsi limondan sıxılır və zeytun yağı, üyüdülmüş qara bibər, doğranmış sarımsaq və duz ilə qarışdırılır. Tərkibləri hərtərəfli qarışdırılır və bişmiş tomat pastası ilə bir qaba köçürülür. Hazır salsa sousuna xırda doğranmış kişniş əlavə edilir.
Sousu qarışdırdıqdan sonra ən azı 1 saat soyuducuya qoyulur. Bu müddət ərzində tərəvəz və ədviyyatın dadı ən tam şəkildə görünəcəkdir. Klassik versiyada salsa sousunda şirin və ləzzətli bir tərkib hissəsi olmalıdır. Rusiya üçün bibər və pomidorun birləşməsi tanış bir birləşməyə çevrildi. Meksikada ən populyar birləşmə soğan və feijoadır.
