Champignons ən məşhur göbələklərdən biridir. Bəziləri hətta onları evdə yetişdirirlər. Şampinonlar bişmiş, qızardılmış, bişmiş, qaynadılmış və həmçinin duzlu ola bilər.
Vacibdir
-
- Champignon
- şərab ilə marinad olunmuşdur:
- göbələk - 1 kq;
- quru ağ şərab - 1 osh qaşığı;
- zeytun yağı - yemək qaşığı;
- limon - 1 ədəd;
- sarımsaq - 8 diş;
- şüyüd - 1 dəstə;
- duz - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
- Dəfnə yarpağı;
- bibər;
- qərənfil.
- Bir şoraba qaynayan marinadlanmış göbələklər:
- göbələk - 1 kq;
- su - 125 ml;
- sirkə - 125 ml;
- duz - 15 q;
- şəkər - 10 g;
- limon turşusu - 2 g;
- şüyüd - 2 g;
- Dəfnə yarpağı;
- bibər;
- darçın;
- qərənfil.
- Marinadda bişmədən marinad edilmiş göbələklər:
- Yemək bişirmək üçün:
- göbələk - 1 kq;
- su - 1 l;
- duz - 50 q;
- limon turşusu - 2 q.
- Şoraba üçün:
- su - 400 ml;
- sirkə% 6 - 75 ml;
- duz - 10 g;
- şəkər - 10 g;
- limon turşusu - 3 g;
- istiot;
- qərənfil;
- darçın.
Təlimat
Addım 1
Şərab içində marinad edilmiş şampinonlar şampinonların qapaqlarını filmdən diqqətlə təmizləyin və bıçaqla ayaqları qırxın. Soyuq suda yuyun və qurudun. Şərab, zeytun yağı, limon suyu, doğranmış sarımsaq, doğranmış şüyüd, duz, şəkər, dəfnə yarpaqları və mixəkləri birləşdirin. Qarışdırın, dərin bir tencereye tökün, yavaş bir odun üstünə qoyun və qaynadın. Göbələkləri şoraba köçürün, örtün və bəzən qarışdıraraq 20 dəqiqə bişirin. Göbələkləri bir şüşə qaba köçürün, şoraba ilə örtün, soyudun və soyudun. Bir gün içərisində şərab ilə salamura edilmiş şampinonlar yeməyə hazır olacaq.
Addım 2
Marinadda qaynadılmış marinad edilmiş göbələklər Hazırlanmış göbələkləri bir süzgəcin içinə qoyun və soyuq axan suyun altında yuyun. Su, sirkə və duzu qarışdırın. Bu qarışıq ilə göbələkləri tökün, yavaş bir atəşə qoyun və qaynadın. 30 dəqiqə bişirin, davamlı qarışdırın və köpüyü təmizləyin. Sonra ədviyyat, şəkər və limon turşusu əlavə edin. Yenidən qaynadın. Göbələkləri şüşə qablara bölün və üzərinə şoraba qoyun. Bankaları qapaqlar ilə örtün və 30 dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın.
Addım 3
Marinadda qaynadılmamış marinad edilmiş göbələklər Göbələkləri hazırlayın və duz və limon turşusu ilə suda 25-30 dəqiqə qaynatın. Turşu hazırlayın. Bunu etmək üçün su, duz, şəkər, limon turşusu və ədviyyatları qarışdırın. Bir qaynadək gətirin, sirkə əlavə edin və yenidən qaynatın. Hazır göbələkləri təmiz şüşə qablara düzün və isti şoraba ilə örtün. Bankaları qapaqlar ilə örtün, 40 dəqiqə yayın, yuvarlayın və sərin yerdə qoyun. İstəyirsinizsə, bu reseptə başqa ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, məsələn, hindistan cevizi, horseradish yarpaqları, qarağat, palıd, albalı və s.
