Gülaş, soyuq havalarda vazgeçilməz olacaq Macarıstan mətbəxinin doyurucu milli yeməyidir. Ancaq mal əti gulaşını düzgün bişirmək üçün bir neçə qaydanı bilməlisiniz, əks halda sousda ət çıxa bilər.
Vacibdir
- • 800 q mal əti;
- • 1 böyük soğan;
- • 100 q donuz yağı;
- • 3 şirin bibər;
- • 3 pomidor;
- • hərəsi 0,5 çay qaşığı. marjoram, qırmızı və qara bibər;
- • isti bibər;
- • 40 ml quru şərab;
- • 1 osh qaşığı. un;
- • 1 osh qaşığı. duz;
- • bəzək üçün şüyüd budağı;
- • qızartmaq üçün yağ.
Təlimat
Addım 1
Mal əti yuyun və kiçik parçalara, soğan kiçik kublara kəsin. Tencerədə donuz yağını əridin və üzərinə soğanı qızarana qədər qovurun. Sonra istidən çıxarın və qırmızı bibər ilə çiləyin, yaxşı qarışdırın, ət və duz əlavə edin. Güveç yenidən yavaş bir odun üstünə qoyun, ½ stəkan su əlavə edin və yeməyi vaxtaşırı qarışdırmağı unutmadan 20 dəqiqə bişirin.
Addım 2
Maye qaynayan kimi daha çox su və şərab tökün ki, ətləri tamamilə örtsünlər. Tencereyi qapaqla örtün və zəif odda 40 dəqiqə daha qaynadın. Ət pörtlənmə zamanı kartofları təmizləyin və böyük kublara kəsin. Pomidorları dilimlərə, bolqar bibərini də dördkünc şəklində kəsin. Əvvəlcə ətə kartof və bibər əlavə edin, 10 dəqiqədən sonra pomidor əlavə edin. Mal əti gulaşına 2 litr su əlavə edin və kartof tam hazır olana qədər bişirin.
Addım 3
Qızartma qabda bir az kərə yağı əridib içindəki unu qızardın, sonra su ilə seyreltin. İsti bibəri kiçik kublar halında kəsin və bir məhlulda üyüdün, unla qarışdırın. Kartof qaynadanda mal əti gulaşına un, acı bibər, üyüdülmüş qara bibər və marjoram əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın. Bir daha şorbanı qaynatın və odunu söndürün, yeməyi 10 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın, boşqablara tökün və şüyüd budaqları ilə bəzəyin.
