Bir xəmir örgüsündə donuz ayağı evdə hazırlanan ət tortlarına əla alternativdir. Bu cür bişirmə üsulu həm vaxta, həm də yeməyə qənaət edir. Eyni zamanda, pişirmə prosesi daha sadə, daha asan və daha sürətli olur, lakin çörək bişirmək çox vaxt aparır.
Tərkibi:
- 0,7 kq sümüksüz donuz əti (tercihen vetçina);
- 0,5 kq maya xəmir;
- 1 orta badımcan;
- 3 osh qaşığı. l. xardal;
- 1 yumurta;
- duz.
Hazırlanması:
- İş səthinə bol un səpin. Unun üstünə yeməli kağız qoyun, maya xəmirini kağıza qoyun və 0,5-0,7 sm qalınlığında bir torta bükün. Bu vəziyyətdə tortun ölçüsü donuz budundan daha böyük olmalıdır, çünki gələcəkdə lazım olacaq xəmirə bükülmək.
- Patlıcanı yuyun, üzüklərə kəsin, bir qaba qoyun, duz əlavə edin, qarışdırın və 10-15 dəqiqə kənara qoyun. Bu müddət ərzində bütün suyunu acı ilə sərbəst buraxacaq, suyla yuyulması lazımdır.
- Yuyulmuş üzüklərin bir hissəsini bir dəsmal ilə qurutun və düz bir tortun üzərinə bir qat qoyun. Bu təbəqə ət üçün yataq rolunu oynayacaq.
- Donuz ayağını yuyun, kağız dəsmallarla qurutun, xardal ilə səpin (silikon fırça istifadə edərək), tərəvəz qatına qoyun və qalan badımcan üzüklərini örtün.
- Etsiz xəmiri dairə şəklində 1, 0-1, 5 sm qalınlığında zolaqlar şəklində kəsin.
- Xəmir zolaqlarını hamun üstünə atın, bir pigtail halına gətirin və çiçəklənməməsi üçün düzəldin.
- Hazırlanmış vetçina bir xəmir pigtail içərisində kağız ilə birlikdə bir çörək qabına aparın, çəkilmiş yumurta ilə örtün və 80 dəqiqə 160 dərəcə qızdırılan sobaya göndərin. Donuz əti ayaqları müxtəlif ölçülərdə ola biləcəyi üçün pişirmə müddətlərinin təxmini olduğuna diqqət yetirin. Parça nə qədər böyükdürsə, bişirmək üçün daha uzun vaxt lazımdır.
- Xəmirdə bitmiş donuz ətini sobadan çıxarın, bir qaba köçürün, kəsin və hər hansı bir sıyıq, şorba və ya tərəvəz salatı ilə xidmət edin.
