Okroshka, doğranmış maddələrin əlavə edilməsi ilə kvas və ya kefir əsasında hazırlanan soyuq bir şorba adlanır. Bu yeməyin adı "qırıntı" sözündəndir. Okroşka yaxşı təzələnir və enerji verir. İsti havada qəlyanaltılar, həm səhər yeməyi, həm nahar, həm də şam yeməyi üçün idealdır.
Vacibdir
-
- Kefirdə alma okroshka üçün:
- 2 turş alma;
- 3 xiyar;
- 10 ədəd. turp (və ya 1 turp);
- bir dəstə göyərti (soğan və şüyüd);
- 2 yumurta;
- 1, 5 l kefir;
- xardal;
- duz.
- Çuğundur yarpaqları ilə alma okroshka üçün:
- Yarpaqları olan 3 dəstə gənc çuğundur;
- 3 xiyar;
- 2 alma;
- 2 qaynadılmış yumurta;
- 2 osh qaşığı. l. doğranmış göyərti;
- 1 osh qaşığı limon şirəsi;
- 1/2 stəkan xama;
- 1 litr kefir;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Alma okroshka
Təzə xiyar və turpları yuyun, qurudun və kiçik kublara kəsin. Kartofları yaxşıca yuyun və qabıqlarında qaynadın. Sonra sərinləyin, soyun və qaba bir sürtgəcdən keçirin.
Addım 2
Yaşıl soğanı doğrayın, bir az duz əlavə edin və soğanı qaşıqla əzin. Yumuşatmalı və suyu verməlidir.
Addım 3
Qaynadılmış yumurtaları bişirin, sərinləyin və soyun. Ağları sarısından ayırın, ağları xırda doğrayın və sarısını xardal ilə əzin.
Addım 4
Elmaları soyun və nüvəni götürdükdən sonra incə doğrayın.
Addım 5
Doğranmış yaşıl soğanları kartof və sarısı ilə qarışdırın, qalan maddələri (ağlar, xiyar, turp və alma) əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Addım 6
Nəticədə kütləni kefirlə tökün, yenidən qarışdırın, duz edin və lazım olduqda sərinləyin. Xidmətə başlamazdan əvvəl doğranmış şüyüd ilə okroshka səpin.
Addım 7
Xiyar və turp (və ya turp) istənildiyi təqdirdə digər çiy və ya qaynadılmış tərəvəzlərlə əvəz edilə bilər. Məsələn, çuğundur və yerkökü.
Addım 8
Çuğundur yarpaqları ilə alma okroshka
Gənc çuğundur yarpaqlarını saplardan ayırın. Hərtərəfli yuyun və kök tərəvəzləri qaba bir sürtgəcdən keçirin.
Addım 9
Petioles kublar şəklində kəsin. Hər şeyi bir qazana qoyun, üzərinə limon suyu əlavə edin, isti qaynadılmış su ilə örtün və az istiliklə 2-3 dəqiqə qızdırın. Sobadan götürün, bulyonu 10 dəqiqə dəmləyin və sərinləyin.
Addım 10
Çuğundur yarpaqları və təzə xiyarları zolaqlara kəsin. Almaları yuyun, nüvədən azad edin və doğrayın. Yumurtaları sərt qaynatın, sərinləyin, soyun və incə doğrayın.
Addım 11
Bütün maddələr çuğundur bulyonuna əlavə edin və soyuq qaynadılmış su (0,5 l) ilə seyreltilmiş kefirə tökün. Zövqünüzə görə duz edin.
Addım 12
Okroshka xama ilə xidmət edin, doğranmış otlara (şüyüd və soğan) səpin.
