Windsor şorbası İngilis mətbəxinə aiddir. Dana ayaqları və baldırları səbəbiylə şorba çox məmnun və zəngin olur.
Vacibdir
- Altı porsiya üçün:
- - 2 dana ayağı;
- - 130 q yerkökü, 130 q soğan;
- - 60 qr kərə yağı;
- - 450 g dana sapı;
- - 300 ml ağ şərab;
- - 1 litr bulyon;
- - 150 ml pomidor suyu;
- - 6 qaşıq qaşığı. Madeira qaşıqları;
- - 4 osh qaşığı. qaşıq düyü unu;
- - lavruşka, kəklikotu, buynuz bibəri, qara bibər, cəfəri.
Təlimat
Addım 1
Sümüklərdən əti kəsin, tavaya qoyun, soyuq su ilə örtün. Tavanı zəif odun üstünə qoyun, qaynadın. Sonra ətləri bir süzgəcdə atın, dərhal bir qaba soyuq suya köçürün.
Addım 2
Yerkökü və soğanı xırda doğrayın, qızardılmış yağla yüngül bir qəhvəyi ilə bir tavaya qoyun. Sonra göyərti və dana əlavə edin, kiçik parçalara kəsin. Örtün, bir neçə dəqiqə qovurun. Sonra şərabı tökün, tamamilə buxarlanana qədər qaynatın.
Addım 3
Bulyon əlavə edin, bir az qaynadın. Tava yarısını örtün, ət yumşalana qədər qaynadın. Əti çıxarın və bulyonla isti saxlayın.
Addım 4
Düyü ununu bir az bulyonla yaxşıca qarışdırın və şorbaya əlavə edin. 15 dəqiqə daha bişirin. Sonra şorbanı bir ələkdən sürtün, şorba isti saxlamaq üçün bir tavaya qoyun.
Addım 5
Yeməkdən əvvəl yağları götürün, Madeira, qara bibər və qayçı bibəri əlavə edin. İstəyirsinizsə, çörək yeməklərini qarnir kimi verə bilərsiniz.
