Balıq sağlam, qidalı və həzmi asan bir məhsuldur. Müxtəlif formalarda dadlıdır, məsələn, sazan yalnız qaynadılmaqla kifayətlənmir, həm də müxtəlif dolğularla - taxıl, tərəvəz və göbələk ilə bişirilir və bişirilir.
Vacibdir
-
- 1 böyük sazan;
- 1 soğan;
- 200 q göbələk;
- 100 q qarabaşaq yarması;
- 3-4 diş sarımsaq;
- 150 q xama;
- 20 q kərə yağı;
- bitki yağı;
- çörək qırıntıları (istəyə görə);
- duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Sazanızı hazırlayın. Dondurulmuş balıqları ərimədən əvvəl otaq temperaturunda 1-2 saat saxlayın, dərhal soyudulmuş kəsməyə başlayın. Sazanı yaxşıca yuyun, dərini tərk edərək tərəzi götürün. Lazım gələrsə balığın bağırsağını bağırsaq. Bunu etmək üçün qarında uzununa bir kəsik düzəldin və içəridəki bütün içəri çıxarın. Solungaçları götürməyi unutmayın. Bunu diqqətlə etməyə çalışın, məsələn, çıxarılma zamanı öd kisəsinə ziyan balığın acı olmasına səbəb ola bilər. Bağırsaqlı sazan içərisində və xaricində yenidən yuyun. Quyruğa və başa toxunmaq lazım deyil.
Addım 2
İçliklərə baxın. Karabuğdayı çeşidləyin və isti bir quru qızartma qaba qoyun, tercihen yapışmayan bir örtüklə. Davamlı qarışdıraraq 1-2 dəqiqə bişirin. Bundan sonra taxıl bir qazana köçürün və su ilə örtün. Təxminən 20 dəqiqə bişirin, lazım gələrsə daha uzun müddət. Karabuğday yumşaq və xırdalanmalıdır. Yeməyin sonunda bir az kərə yağı əlavə edin, qarışdırın, istidən götürün və örtün. Sıyıq 10-15 dəqiqə dayana bilər.
Addım 3
Soğanı soyun və incə doğrayın. 3-4 dəqiqə isti yağda qovurun. Sonra üzərinə doğranmış sarımsaq əlavə edin və 2-3 dəqiqə daha bişirin. Göbələkləri yuyun, kəsin, böyükdürlərsə, soğana əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin. Bundan sonra sıyıq və xama qaba qoyun. Qarışığı duz və bibərlə bişirin. Hər şeyi qarışdırın, 2-3 dəqiqə daha gözləyin və istidən götürün.
Addım 4
İstədiyiniz halda doldurulmaya yerkökü kimi əlavə tərəvəzlər əlavə edilə bilər. Bunu etmək üçün onu zolaqlar şəklində kəsin və soğanla qovurun.
Addım 5
Nəticədə doldurulmuş sazan ilə doldurun. Üzərinə təzə üyüdülmüş bibər və iri duz səpin. İstəyirsinizsə, çörək qırıntıları əlavə edə bilərsiniz. Sazan yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Sazan bir az xama ilə üstə qoyun. Balığı təxminən 40 dəqiqə bişirin. Bu xörək qarnir olmadan verilə bilər.
