Amerika mətbəxi - bir çox mədəniyyətin kəsişməsində yaranıb. Başlanğıcda əsasən yalnız Amerikanın avropalı müstəmləkəçilərinin kulinariya üstünlüklərindən qurulmuşdusa, 19-20-ci əsrdə Çin, Hindistan, Kuba və s. Kimi ölkələrdən gələn mühacirlər buna qatqı təmin etdilər. Bir çox qastronomik ənənə, ədviyyat və məhsul qarışığı ilə bu cür müxtəlif texnologiyalarla öyünə bilməz.
Vacibdir
-
- Parsnips və bok choy kələm ilə nərə
- Hər biri 150 qr olan 2 nərə biftek
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın
- 1/2 çay qaşığı kimyon toxumları
- 1/2 çay qaşığı keşniş toxumu
- 2 diş
- 2 dənə hil
- 5 qara bibər
- bir çimdik dəniz duzu
- 1 çəngəl bok choy bok choy bok choy
- 3 orta yırtıcı kök
- kərə yağı
- zeytun yağı
- 1 diş sarımsaq
- 1/2 limon suyu
- bir dəstə təzə cəfəri
Təlimat
Addım 1
Fırını 220C-ə qədər qızdırın. Parsnip köklərini durulayın, soyun və uzununa dörddə kəsin. Böyük bir su qabını güclü odun üstünə qoyun və qaynadın. Parsnipsi qaynar suya batırın və 5 dəqiqə və ya təxminən yumşalana qədər bişirin. Suyu bir süzgəcdən boşaltın və bişməyinizi dayandırmaq üçün kökləri soyuq axan suyun altına qoyun.
Addım 2
Sobaya davamlı soba qabları hazırlayın, odun üstündə saxlayın və ya sobada qızdırın ki, içindəki kərə yağı əridə biləsiniz. Kərə yağı əridib içərisinə parsnip köklərini qoyun, bir çimdik duz əlavə edin. Ləzzəni yumşaq bir şəkildə atarkən, tərəvəzi hər tərəfə əridilmiş kərə yağı ilə örtün. Fırında götürün və cibəlliklər qızıl və xırtıldayan qədər təxminən 35 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Toxumları kardamon qabığından çıxarın. Xil, kimyon, keşniş, darçın, mixək və qara bibər toxumlarını quru bir çuqun tavasına qoyun. Orta istilikdə yavaşca qızdırın. Bir qəhvə dəyirmanı və ya harç qoyun, bir çimdik duz əlavə edin və ədviyyatları toz halına gətirin. Onları düz bir boşqaba qoyun. Nərə balığını bitki yağı ilə fırçalayın və bir tərəfini üyüdülmüş ədviyyatla örtün.
Addım 4
Qızartma qabına zeytun yağı tökün, qızdırın və biftek digər tərəfə qoyun və qovurma qabını sobada 190C-də qoyun. Nərə balığını təxminən 15 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Böyük bir qazanda bir xörək qaşığı kərə yağı bir az zeytun yağı ilə əridin. Kıyılmış sarımsaq dişini əlavə edin və 30 saniyə qovurun. Kəsilmiş kələm və bir çimdik duz əlavə edin. Bok çay qırışa qədər qızartın, amma yenə də xırdalanacaq qədər möhkəm. Kələmin üzərinə limon suyu tökün və doğranmış cəfəri səpin. Qarışdırın.
