Fesleğen, Lamiaceae nanə ailəsindən olan ətirli bitki olan Ocimum basilicum-un ümumi adıdır. Tez-tez şirin fesleğen adı verilən bu növ, yeməli yarpaqları üçün geniş şəkildə becərilir. Fesleğen termini, bu bitkinin ləzzətli yarpaqları üçün də istifadə olunur, kulinariya məqsədləri üçün geniş bir bitki olaraq istifadə olunur və ya bu müddət daha da qurudulmuş yarpaqlardan hazırlanmış bir ədviyyat üçün istifadə olunur.
Fesleğen, qədim Yunanıstanda "kral otu" olaraq bilinən uzun bir istifadə tarixinə malikdir və müxtəlif mədəniyyətlərdə yalnız kulinariya deyil, həm də tibbi və dini məqsədlər üçün istifadə olunur. Fesleğen bir kulinariya otu olaraq son dərəcə çox yönlüdür. Fərqli çeşidlərindəki müxtəlif yağlar sayəsində qərənfil, sitrus, kofur, biyan və tarçın da daxil olmaqla müxtəlif tatlar və aromatlar təqdim edir. İnsanların geniş çeşidli molekulları aşkar etmə qabiliyyəti ilə bu misilsiz aromatlar və reyhan tatları insanlara xüsusi bir təcrübə və ləzzət verir.
Baxış və Təsvir
Fesleğenin aid olduğu çiçəkli bitkilər ailəsi olan Lamiaceae'nin təxminən 210 cinsi və təxminən 3500 növü var. Lamiaceae bitkiləri tez-tez hər tərəfdən aromatik olur və nanə, rozmarin, adaçayı, ləzzətli, marjoram, oregano, kəklikotu, lavanta və perilla kimi fesleğenlə yanaşı bir çox istifadə olunan kulinariya otlarını da əhatə edir. Ailənin bir çox üzvü yalnız aromatik keyfiyyətlərinə görə deyil, həm də böyümək asanlığı üçün geniş şəkildə becərilir: bu bitkilər çoxalması asan olan kök şlamlarından biridir.
Yemək yarpaqları üçün yetişdirilən bitkilərdən əlavə, bəziləri dağdakı koleus və qar kimi dekorativ bitkilər üçün yetişdirilir. Digərləri qida məqsədləri üçün yetişdirilir, lakin toxumlar Chia ilə olduğu kimi yarpaqlar əvəzinə istifadə olunur. Yarpaqlar əks tərəfdə görünür, hər cüt əvvəlki ilə (açılış deyilir) düz və ya bütöv bucaq altında. Çiçəklər bir-biri ilə əlaqəli beş ləçək, beş bir-birinə bağlı sepals ilə ikitərəfli simmetrikdir. Təzə Şirin Fesleğen Yarpaqları Şirin fesleğen və ya tulsi, isti tropik iqlimlərdə yetişən qısa bir otdur. Hindistanda və Asiyanın digər tropik bölgələrində böyüyür, burada 5000 ildən çoxdur becərilir. Fesleğen boyu 30-60 sm-ə qədər böyüyür, əksinə açıq yaşıl, ipək kimi, düz, parlaq yarpaqlar 3-7 sm uzunluqda və 1-3 sm enindədir. Çiçəklər böyük, ağ rənglidir, terminal sünbülündə yerləşir. Qeyri-adi şəkildə Lamiaceae-də dörd stamens və pistil corollanın yuxarı dodağının altına sürülmür, ancaq alt dodağın üstündə yatır. Entomofil (həşərat) tozlanmasından sonra corolla yıxılır və iki tərəfli calyx içərisində dörd dəyirmi acen inkişaf edir.
Şirin fesleğen bir az cirə bənzəyir, güclü, kəskin, şirin bir qoxu ilə. Fesleğen soyuğa çox həssasdır və isti, quru şəraitdə ən yaxşı şəkildə böyüyür. Ümumi növlərin çoxu birillik sayılsa da, bir neçəsi Afrika mavisi və Müqəddəs Tay reyhanı daxil olmaqla çoxillikdir.
Digər bazilikalar Asiyanın bir çox bölgəsində yetişdirilir. Çox Asiya fesleğeninin, Aralıq dənizi reyhanlarından daha güclü olma meyli olan bir mixək ləzzəti var. Ən diqqətəlayiq olan Hindistanda hörmətli bir ev bitkisi olan müqəddəs reyhan və ya tulsidir.
Qurudulmuş yarpaqlar və zərif tetrahedral gövdələr ətirli yağı ləzzətləndirmək və çıxarmaq üçün ədviyyat kimi istifadə olunur. Çoxsaylı məhsulların dadına əlavə olaraq tomat pastası məhsullarında ədviyyat üçün də istifadə olunur. Şirin reyhan yağı ətriyyat kompozisiyalarında geniş istifadə olunur. Tibb sahələrində tətbiqləri var və böcək dərmanı və bakterisid kimi də istifadə olunur.
