Paxlalı bitkilərdən hazırlanan yeməklər uzun müddət işləndiyindən böyük tələbat qazanmır, göründüyü kimi boş yerə. Həqiqətən, lobya, noxud, mərciməkdə ətli qida üçün əla bir əvəz olacaq bitki mənşəli protein çoxdur.
Lobio, otlar və ədviyyatlarla fasulyədən hazırlanan ədviyyatlı bir Gürcüstan yeməyidir. Yemək yalnız bitki məhsullarından hazırlanır, buna görə vegeterianlar və ya oruc tutan insanlar üçün uyğundur. Hazırlanmasının kifayət qədər uzun vaxt almasına baxmayaraq, lobio hətta dadı ilə həvəsli qurmanları təəccübləndirəcəkdir.
Sizə lazım olacaq:
- lobya - 1 stəkan;
- soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- qoz - 2 osh qaşığı;
- kişniş və cəfəri göyərti - 1 dəstə;
- bibər, şerbetçiotu-suneli qarışığı - dadına görə;
- bitki yağı;
Yeməyi hazırlamaq üçün fasulyəni (qırmızı və ya zolaqlı lobya götürmək daha yaxşıdır) sərin suda gecələyirik. Səhər suyunu boşaldırıq, fasulyəni bir neçə dəfə yaxalayırıq, soyuq su ilə doldururuq və yumşalana qədər bişiririk (duz əlavə etmək lazım deyil). Bu ümumiyyətlə 45-50 dəqiqə çəkir. Bitmiş lobya bir süzgəcdən boşaldın, suyu qoyun.
Soğan və sarımsağı soyun və kiçik parçalara ayırın. Qızartma qabda yağı qızdırın, içinə soğan və sarımsaq tökün və hər zaman qarışdıraraq 2-3 dəqiqə yüksək odda qızartın. Tərəvəzləri bir qaba köçürün və sərinləyin. Sonra qızardılmış tərəvəzləri qoz-fındıqla birlikdə ət dəyirmanından keçiririk.
Yaşılları durulayın, çox incə doğrayın və suyu görünənə qədər bir qabda (və ya harçla) əzin.
Fasulyəni ayrı bir qaba tökün, otları əlavə edin, soğan, sarımsaq və qoz-fındıq kütlələrini yayın. İsti ədviyyat əlavə edin və qarışdırın. Kütlə çox qalınsa, lobya bişirildiyi bulyon ilə seyreltin. Lobionu bir saat yarım dəmləmək üçün buraxırıq və sonra xidmət edirik.
