Xırtıldayan peçenye - çiyələk ağacı - müxtəlif xəmir növlərindən hazırlanır. Xama, süd və hətta mineral su ilə hazırlanır. Məhsullar tamamilə fərqli tatlara malikdir.
Maya xəmirindən fırça ağacı hazırlamağa çalışın, xaricdən qızardılmış, içəridən yumşaq çıxacaq. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 1 stəkan un;
- 1 torba quru maya;
- 0,5 stəkan su;
- 2 çay qaşığı şəkər;
- 1 yumurta;
- bıçağın ucunda duz;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- şəkər pudrası.
Mayanı isti suda həll edin və bir az un əlavə edin. Xəmir düz olduqda, xəmir yoğurmağa başlayın.
Yumurta və şəkəri çırpın. Qarışığı duzlayın. Xəmiri və qalan unu əlavə edib elastik xəmir yoğurun. Xəmirin qalxması üçün bir saat buraxın. Sonra yenidən yoğurun və kiçik parçalara ayırın. Hər bir hissəni nazik uzun bir zolağa bükün, ortada kəsin və xəmiri bükün.
Toxum ağacını bol bitki yağı ilə qızartın. Xəmiri qaynar bir kütləyə batırın, qovurarkən məhsulları azca qarışdırın. Toxum ağacı dadlı bir qızardılmış qabıqla örtüləndə, yarıq qaşıqla götürün.
Xama fırçası, ağzınızda sadəcə əriyən ətirli bir xəmirdir. Xəmir hazırlamaq üçün:
- 1, 5 stəkan un;
- 6 yumurta;
- bir çimdik duz;
- 1 xörək qaşığı şəkər;
- 1 xörək qaşığı rom.
Sarısını ağlardan ayırın və şəkərlə əzin. Şirin bişmiş məhsulların ləzzətini artırmaq üçün bir az duz əlavə edin. Xama əlavə edin və 1 xörək qaşığı rom tökün. Un əlavə edib sərt xəmir yoğurun. Tarifdə yazıldığından daha çox una ehtiyacınız ola bilər. Xəmirə hissələrlə əlavə edin və elastik kütləni yoğurun. Xama içində bişmiş xəmirdən fırça ağacını, həmişəki kimi, çox miqdarda bitki yağı içərisində qızarana qədər qızartın.
Rom əvəzinə xəmirə araq və ya az miqdarda digər güclü spirt əlavə edə bilərsiniz.
Fırça ağacını xırtıldayan etmək üçün xəmirə bir az spirt əlavə etməlisiniz, bu səbəbdən bir çox analar uşaqlar üçün bir desert hazırlamaqdan qorxurlar. Bununla birlikdə, mineral su əsasında hazırlasanız, peçenye eyni dadlı olacaq və onları kiçik şirin dişlərlə müalicə edə bilərsiniz. Bu reseptə görə xəmir hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 2 stəkan un;
- 1 stəkan mineral su;
- 1 çay qaşığı şəkər.
Unu bir ələkdən keçirin və şəkərlə qarışdırın. Bir qaba mineral su tökün, tədricən şəkər və un qarışığı əlavə edin, sərt, lakin elastik bir xəmir yoğurun. İncə bir tortillanı yuvarlayın və zolaqlara kəsin. Qızıl qəhvəyi qədər bol bitki yağı ilə qızartın.
Toxum ağacı üçün xəmirin başqa bir versiyası kəsmik pendirinə əsasən hazırlanır. Hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- 200 q kəsmik;
- 0,5 stəkan şəkər;
- 2 stəkan un;
- 3 xörək qaşığı susam toxumu;
- 2 xörək qaşığı bitki yağı.
Süzgəci bir ələkdən sürtün. Nəticə topaqlar olmadan homojen bir kütlə olmalıdır. Şəkər əlavə edin və hər şeyi yaxşıca əzin. Bitki yağı tökün, susam toxumu əlavə edin, kütləni qarışdırın və ələnmiş un əlavə edin. Xəmiri əllərinizə yapışmaması üçün yoğurun.
