Brushwood, dərin qızardılmış xəmir zolaqlarından hazırlanmış nazik, xırtıldayan bir çərəzdir. Bu şirin yeməyi çoxları sevir, qənnadı dadlı çıxır və yalnız ağzınızda əriyir.
Fırçalı xəmir hazırlamaq üçün bir neçə seçim var. Onlardan biri aşağıdakı maddələrə ehtiyac duyur:
- 0,5 stəkan süd;
- 1 xörək qaşığı xama;
- 3 yumurta;
- 1 xörək qaşığı şəkər;
- ¼ çay qaşığı duz;
- 2, 5 stəkan un;
- dərin yağ üçün bitki yağı.
Sarıları ağlardan ayırın və yavaşca qarışdırın. Şəkər və duz tökün, süd tökün və bir qaşıq xama qoyun. Kütləni hərtərəfli qarışdırın və üzərinə un əlavə edin. Çox sərt xəmir yoğurun.
Toxum ağacını xırtıldayan etmək üçün xəmir hazırlayarkən 2-3 çay qaşığı rom və ya araq tökün.
Bir yuvarlaq pin ilə yuvarlayın və zolaqlara kəsin. Qızıl qəhvəyi qabığa sahib olana qədər onları çoxlu bitki yağında qızartın. Fırça ağacını yarıq bir qaşıqla çıxarın və artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmalların üzərinə qoyun. Bundan sonra peçenyeləri bükün və şəkər tozuna səpin.
Toxum ağacı xəmirinə çox şəkər qoymayın, əks halda dərin qızardıldığı zaman xarakterik qızıl rəng qazanmaz.
Bir başqa seçim də bal baldır. Şirin çox dadlı və aromatik olur. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 0,5 kq un;
- 5 yumurta;
- 300 qr bal;
- 0,5 stəkan su;
- bitki yağı.
Bu fırçanın hazırlanması üçün xəmir köftə ilə eynidır. Yumurtaları döyün, ələnmiş unu əlavə edin və sərt bir qarışığa yoğurun. İncə bir təbəqəyə bükün və zolaqlara kəsin.
Toxum ağacı xəmirində nə qədər az maye varsa, o qədər əzilir.
Baldan və sudan bir şərbət hazırlayın. Balı tamamilə həll etmək üçün qarışdırın və qızdırın. Xəmir zolaqlarını isti bitki yağı ilə qızarana qədər qovurun. Bundan sonra, bal şərbətinə batırın və slaydda bir boşqaba qoyun.
Brushwood yalnız şirin bir desert deyil, eyni zamanda hazırlanması üçün sizə lazım olacaq əla xırtıldayan bir qəlyanaltı ola bilər:
- 1 stəkan un;
- 2 stəkan xama;
- 100 qr kərə yağı;
- 1 xörək qaşığı nişasta;
- yarım limondan təzə sıxılmış meyvə suyu;
- 1 çay qaşığı duz;
- 1 xörək qaşığı pivə.
Nişastanı limon suyunda həll edin. Kərə yağı duzla əzin, üzərinə sarısı, xama, pivə və seyreltilmiş nişasta əlavə edin. Kütləni hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın. Süzülmüş unu əlavə edib xəmir yoğurun. Sonra adi şirniyyat ağacı kimi qızartın.
Fırça ağacı müxtəlif formalarda şəkilləndirilə bilər. Ən sadə şey xəmiri zolaqlar şəklində kəsib bükməkdir. Daha mürəkkəb formalar da edə bilərsiniz. Məsələn, günəş. Xəmirin 3 sm enində bir zolaq düzəldin və uzun bir tərəfdən kəsin. Kenarları birləşdirin ki, bir dairə düzəldin və kəsilmiş hissələrlə qaynayan yağa batırın.
Bir stəkan istifadə edərək xəmirdən dairələri kəsin. Kenarları kəsin və bir az çəkin. 3 hissəni bir-birinin üstünə qoyun və ortasına basın, qızardarkən bir aster və ya xrizantemə bənzəyəcək bir fantaziya çiçəyi əldə edirsiniz.
Bir parça almaq üçün xəmiri 1, 5 sm enində zolaqlar şəklində kəsin, bir tərəfdən azca kəsin və bir boruya bükün, kəsilmiş şəkildə qaynar dərin yağa endirin.
