Şərab yalnız ləzzətli deyil, həm də çox sağlam olan xoş bir içkidir. Bu içki alma, üzüm və müxtəlif giləmeyvə daxil olmaqla bir neçə maddədən hazırlana bilər.
Vacibdir
- - alma
- - armud
- - giləmeyvə
- - şəkər
Təlimat
Addım 1
Almadan şərab necə hazırlanır
Bəs alma şərabı necə hazırlanır? Şirəsini sıxaraq şərab hazırlamağa başlamağa dəyər. Unutmayın, alma yuyula bilməz. Dərilərində fermentasiya üçün xeyli miqdarda maya var. Çirkli və ya zədələnmiş alma, çürümüş səthi silmək və təmizləmək üçün kifayətdir. Şərabın acı çıxmaması üçün almadan özəyi çıxarmaq lazımdır.
Addım 2
Almalar soyulur - onları emal etməyə başlayın. Evinizdə yaxşı bir şirəçəkən varsa, ən yaxşısı ondan istifadə etməkdir. Suyu sellülozdan mümkün qədər təmizləyəcəkdir. Bir şirəçəkən əvəzinə, güclü bir mexaniki sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz. Nəticədə məhsul sıxılmalı və sonra 2-3 gün müddətində geniş bir boyunlu bir qaba qoyulmalıdır. Bu dövrdə alma yağı suyu və sellülozuna bölünür. Pulpa suyun üstündə əmələ gəlir. Sıxdır, buna görə püresi ilk 2 gündə 2-3 dəfə qarışdırmaq lazımdır. Üçüncü gündə pulpa tək qalır və müddətin sonunda bir süzgəclə çıxarılır. Şəkər əlavə etməyin vaxtı gəldi. Əlavə edilən şəkər miqdarı tamamilə şərabın nə qədər güclü olmasını istədiyinizə bağlıdır. Zənginləşdirilmiş şərab almaq istəyirsinizsə, 1 litr şəraba 250 qram şəkər əlavə edin. Şəkər nə qədər çox olarsa, şərab da o qədər güclü olur. Almaların özləri şirindir, buna görə əsas şey şəkər miqdarı ilə onu aşmamaqdır.
Addım 3
Şərab mayalanmağa hazırdır. Suyu möhürlənə bilən bir qaba və ya bir qaba qoyun. Fermentasiya zamanı köpük əmələ gəlir, buna görə də qab 45% boş olmalıdır. Fermentasiya zamanı qazlar əmələ gəlir; qabda çıxmaq üçün kiçik bir çuxur açmaq və ora nazik bir boru qoymaq lazımdır. Borunun xarici ucu bir stəkan suya 2-3 santimetr boşaldılmalıdır. Konteynerini sərin bir yerə qoyun. Bütün fermentasiya dövrü ərzində qazlar şüşəyə buraxılır. Qazlar yox olan kimi şərab hazırdır. Ancaq dərhal açmayın. Dəmlənsin. Orta hesabla fermentasiya 1 ilə 1,5 ay arasında davam edir. Yaşlanma nə qədər uzun olarsa, şərab daha dadlı olur. Alma şərabına üvey və ya armud suyunu da əlavə edə bilərsiniz. Bu ona büzülmə verəcəkdir.
Addım 4
Üzümdən şərab necə hazırlanır
Beləliklə, ən zəhmətli işlərlə şərab hazırlamağa, quru meyvələrdən yaxşı giləmeyvə seçməyə dəyər. Bir tart şərabı almaq istəyirsinizsə, üzüm budaqlarla birlikdə sıxılmalıdır. Lakin bu vəziyyətdə şərabın acı dadına baxma təhlükəsi var. Cırılmış giləmeyvə böyük bir qaba qoyulmalıdır. Giləmeyvələrin bu formada uzun müddət saxlanılması arzuolunmazdır, çünki fermentasiya prosesi daha əvvəl başlaya bilər. Giləmeyvə çeşidləndikdən sonra onları emal etməyə başlayın. Bunu etmək üçün üzümləri əzə biləcək hər hansı bir vasitə istifadə etməlisiniz. Tort qabın dibində qalana qədər üzümləri üyüdün. Nəticədə üzüm suyu sıxılmalıdır.
Addım 5
Üzüm suyunu fermentasiya qabına tökmədən əvvəl, yaranan köpük üçün lazım olan yeri hesablayın. Şəkər əlavə edin. Şirəsini bir qaba tökün və diqqətlə möhürləyin. Şərabın mayalanması üçün bir şərt yuxarıda göstərilən havalandırma üçün xüsusi bir borudur. Konteyner mayalanma üçün 2-3 aya qədər davam edəcək zirzəmiyə qoyulmalıdır. Şərabın fermentləşdiyindən əmin olmaq üçün stəkandakı qazlar və baloncuklara diqqət yetirin. Bəzən suyun dəyişdirilməsi və stəkanın yuyulması lazımdır. Şərab hazır olduqdan sonra başqa bir qaba tökülməlidir. Drenaj edərkən tələsməyə ehtiyac yoxdur, çünki çöküntü həmişə qabın altında qalır. Şərab içməyə hazırdır!
Addım 6
Ərikdən şərab necə hazırlanır
Erik universal bir giləmeyvədir, gavalığın müxtəlifliyinə görə həm ağ, həm də qırmızı şərab hazırlamaq üçün idealdır. Erik şərabı elit bir içki deyil, dadlı və layiqli bir sevgidir. Bu içkinin dadı, əlbəttə ki, spesifikdir, aromatı orijinaldır; zəngin bir buketi olan üzüm şərabının biliciləri onu bəyənməyə bilər. Ancaq gavalı şərabı bir çox yeməklə yaxşı uyğunlaşır, onları mükəmməl şəkildə tamamlayır və ləzzətini vurğulayır.
Addım 7
Şərab bişirmədən əvvəl gavalı, alma kimi, yuyulmamaq da yaxşıdır, ancaq kirdən azca silin. Bunu etdikdə, onları toxumdan diqqətlə ayırın və uyğun bir qaba qoyun, kifayət qədər böyük olmalıdır. Orada bir əzmə ilə, tercihen taxta bir meyvə ilə, giləmeyvələri homojen (homojen) bir kütləyə çevirin. Püresi gavalıya bir-bir su əlavə edin. Sonra qarışığı təmiz bir parça və ya dəsmal ilə örtün və dərhal isti bir yerə çıxarın. Nəticədə çıxarılan xammalı diqqətlə izləyin: bir müddət sonra kütlənin səthində baloncuklar və köpük görünəcəkdir. Bu, fermentasiyanın başladığı, yəni hər şeyi tamamilə düzgün etdiyiniz deməkdir. Fermentasiya prosesi bir az az intensivləşdikdə, yəni təxminən bir həftədən sonra mayeni tülbentdən süzün və əvvəlcədən hazırlanmış təmiz şüşə və ya böyük bir qaba tökün.
Addım 8
Sonra mayeni şəkərlə qarışdırmalısınız, miqdarı hansı şərab hazırlamağı planlaşdırdığınızdan asılıdır. Quru və ya yarı quru olarsa, 250 qram kifayətdir. Şirin və ya yarı şirindirsə, ən az 350 qrama ehtiyacınız var. Toz şəkəri tamamilə həll olana qədər qarışdırın və bankanı və ya şüşəni ya rezin əlcəklə, ya da qazların keçəcəyi delikli bir qapaqla bağlayın. Qapaqlardakı çuxurdan bir boru çıxarıb balonların oradan çıxması üçün bir su qabına endirmək daha yaxşıdır. Slivovitsa təxminən bir yarım və ya iki ay ərzində dəmlənəcək, evdəki istilik otaq temperaturu olmalıdır. Prosesin sonunda şərab diqqətlə təmiz bir konteynerə boşaldılmalı və əmələ gələn çöküntü dibində qalmalıdır. Budur, gavalı şərabı hazırdır, onu qablaşdırıb qonaqlarınızı müalicə edə bilərsiniz.
