Karides salatı, bir çox Avropa ölkəsində ənənəvi Milad ərəfəsi yeməyidir. Bu salat orijinal bir ləzzətə malikdir. Çox yüngül olduğundan həm səhər yeməyi, həm də şam yeməyində verilə bilər.
Salat hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- dondurulmuş karides - 300 q;
- kahı yarpaqları - 1 dəstə (50-70 q);
- mövsümi pomidor və ya albalı pomidoru - 10-15 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- dəfnə yarpaqları-2-4 ədəd;
- qızartmaq üçün zeytun yağı;
- duz - dadmaq;
- şəkər - 0,5 çay qaşığı;
- istiot - dadmaq.
Təzə karides almaq ləzzətli və həssas bir salat hazırlamağın əsas sirlərindən biridir. Yod, kalsium və digər iz elementləri baxımından zəngindir. Karides seçərkən bəzi nüanslara diqqət yetirin:
1. Qablaşdırma torbasında istehsalçının təfərrüatları (ünvan, telefon nömrəsi və s.) Olmalıdır
2. Yüksək keyfiyyətli karideslərin bərabər rəngli, əyilmiş bir quyruğu var.
3. Qurudulmuş qabıq, sarımtıl ət, ayaqlarda qara ləkələrin olması - bayatı köhnə karides əlamətləri.
4. Yenidən quyruğa diqqət yetirin - əyilməyibsə, karides donmadan əvvəl öldü.
5. Qara baş bir fərdin xəstəliyinə işarədir. Bu karides yeməməlidir.
Əvvəlcə soyuducunun üst rəfindəki karidesləri əritməlisiniz.
Karides seçərkən böyük növlərə üstünlük verin: pələng və ya kral. Onları almaq mümkün deyilsə, kiçik kokteyl karidesləri verəcəkdir. Qaynadılmış və dondurulmuş olanları da götürə bilərsiniz.
Defrost edilmiş karidesləri soyuq su ilə yuyun. Sonra başı ayırmaq və krevetləri qabıqdan və bağırsaqdan təmizləmək lazımdır. Karidesləri yenidən yuyun. Bir qaba qoyun və duz, istiot, bir çimdik şəkər əlavə edin.
Şəkər karidesə xoş bir şirin dad verir. Ancaq həddən artıq etməyin. Bir çimdik kifayətdir.
Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın, zeytun yağı əlavə edin. Karidesləri isti yağa qoyun və 1-2 dəqiqə qızartın. Karideslər çəhrayı rəngə çevrilən kimi onları digər tərəfə çevirin. Çəhrayı olana qədər 1-2 dəqiqə yenidən qovurun. Tavanı istidən çıxarın. Karidesləri bir qaba qoyun. Onları otaq temperaturuna qədər soyudun.
Bir qaynadılmış dondurulmuş karidesdən bir salat hazırlayırsınızsa, onda: onları eritin, soyun. Karidesləri isti yağa qoyun, 20 saniyə qızardın. Karidesləri bir qaba köçürün və sərinləyin. Karideslər hazırdır!
Qızardılmış yeməklər sizin zövqünüzə uyğun deyilsə, bu suyu bulyonda iki dəqiqə krevet islada bilərsiniz: qaynadılmış su, duz, dəfnə yarpağı, şüyüd budağı, istiot. İki dəqiqədən sonra karidesləri bir süzgəcə köçürün - suyun boşalmasına icazə verin. Sonra kağız dəsmallarla qurulayın.
Krevetləri salata hazırladıqdan sonra pomidorlara keçin.
Tərəvəz yetişdirmək üçün mövsüm deyil bir salat hazırlayırsınızsa, albalı pomidoruna üstünlük verin. Dadlı və xoş ətri var.
Onları axan suyun altında yuyun. Qurudun və sonra pazlara kəsin.
Sarımsağı soyun, incə doğrayın. Cəfəri yuyun, artıq suyun boşalmasına icazə verin. İncə doğrayın. Bir qabda pomidor, sarımsaq və cəfəri birləşdirin. Duz, istiot və bir az şəkərlə mövsüm (0,5 çay qaşığı və ya daha az). Yemək üçün kifayət qədər günəşdə böyüyən pomidor götürdüyünüz təqdirdə şəkər əlavə edə bilməzsiniz. Bir qayda olaraq, onlar artıq şirindir. Ancaq günəş çatışmazlığı ilə yetişən pomidorlara şəkər əlavə etmək lazımdır.
Pomidor, sarımsaq və cəfəri olan bir qaba karides əlavə edin, hər birini 2-3 hissəyə kəsdikdən sonra. Qızardılmış yağı da əlavə edə bilərsiniz. Qarışdırın. Salatı ot bitkiləri ilə bəzəyin və süfrəyə verin.
