Çiyələklər bu gün bilinən bütün meyvələr arasında əsl "kraliça" dır. Çox dadlı, şirin, aromatikdir. Və nə cür cem hazırlayır? Çox zərif və ləzzətli. Xüsusilə rus xalqının uydurduğu bir reseptə görə hazırlanırsa - araqla.
Dadlı çiyələk mürəbbəsi hazırlamadan əvvəl giləmeyvə götürməlisiniz. Çiyələklərin islanmağa və yumşalmağa vaxtları qalmaması üçün bunu quru, günəşli havalarda etmək lazımdır. Əks təqdirdə, bitmiş mürəbbə çox sulu olacaqdır. Giləmeyvə turşlaşa biləcəyi üçün çox uzun müddət saxlamayın.
Votka ilə çiyələk mürəbbəsi - necə bişirilir?
İlk addım bütün lazımi maddələrin bir yerə yığılmasıdır, yəni:
- çiyələk - 1 kq;
- şəkər - 600 q;
- ardıc - 10 giləmeyvə;
- araq - 4 xörək qaşığı (bəzi aşpazlar 3, 5 qaşıq götürməyi məsləhət görür);
- balzamik sirkə - 6 xörək qaşığı;
- təzə rozmarin - 1-2 filial;
- üyüdülmüş qara bibər - bir çimdik.
Sonra yemək bişirməyə keçə bilərsiniz. Çiyələkləri bir neçə suda yuyun, xarab olan meyvələri çıxarın, yaxşı bir giləmeyvəni şəkərlə örtün, suyu görünənə qədər kənara qoyun. Sonra meyvələri ardıc giləmeyvəsi və rozmarin ilə qarışdırın, bir fincandan bir tencereye köçürün və 2 dəqiqə odda saxlayın.
Vaxt keçdikdən sonra tavanı ocaqdan götürün, giləmeyvəni sərin bir qaba tökün və bir gecədə qoyun. Sıxlığı böcəklərdən, məsələn, yarıqlardan qorumaq üçün qabı cuna ilə örtün. Səhər mürəbbəni bişirməyə davam etməlisiniz - içərisinə balzam sirkəsi və votka tökün, qaba üyüdülmüş bibər qoyun, çox yavaş bir atəşə qoyun. Çiyələk qaynadıldıqda, köpüyü ondan çıxartmağa dəyər. Şirəsi demək olar ki, tamamilə buxarlanana qədər pişirməyə davam edin. Bundan sonra tıxac olan qab qazdan çıxarılmalıdır.
Son toxunuş rozmarin və ardıc çiyələklərinin çıxarılması, hazır mürəbbənin isti sterilizasiya olunmuş bankalara tökülməsi, şüşə qabların laklanmış qalay qapaqları ilə tikilməsi. Bağlamaq üçün adi kapron qapaqları istifadə etmisinizsə, mürəbbə bankaları soyuq yerdə saxlanılması üçün çıxarılmalıdır.
Kiçik tövsiyələr
Giləmeyvə hazırlanıb qurudulduqdan sonra cem üçün çəkin. Zibil və artıq nəm olmadan onların dəqiq çəkisini bilmək üçün yeganə yoldur.
Mürəbbənin hazırlanmasını bir müddət kənara qoymalı olsanız, giləmeyvələri yaxalayın və bir az qurutun və ya reseptdə göstərilən şəkərlə doldurun. Bundan sonra əlavə etmək lazım deyil.
Bankaları artıq tökülmüş mürəbbə ilə sterilizasiya edə bilərsiniz. Bu, tam 10 dəqiqə çəkir. Bunu etmək üçün bir qazana taxta bir dairə qoyun, içinə su tökün və qızdırın. Sonra içərisinə qaynadılmış qapaqlar ilə örtülmüş bankalar qoymalısınız. Adi qaydada yığın.
