Çiyələk mürəbbəsi böyüklər və uşaqlar tərəfindən sevilən inanılmaz dadlı bir yeməkdir. Bununla birlikdə, hər ev xanımı çiyələklərdən layiqli bir cem sıxlığı əldə etmək üçün xüsusi bir yemək texnologiyasına riayət etməyin vacib olduğunu bilmir.
Bütün giləmeyvə ilə qalın çiyələk mürəbbəsi necə hazırlanır
Giləmeyvələri yuyun və bütün zibilləri və sepalsları təmizləyin. Durulama üçün yalnız soyuq su istifadə edin və prosesin özü üç dəqiqədən çox olmamalıdır, əks halda giləmeyvə lalə olacaqdır. Artıq suyun boşaldılması üçün çiyələkləri bir süzgəc və ya süzgəyə köçürün. Təxminən 30 dəqiqədən sonra bir emaye qab və ya qazanı götürün, çiyələkləri altına nazik bir təbəqə ilə yayıb şəkərlə səpin, şəkərin üstünə başqa bir çiyələk qatını qoyun və dənəvər şəkərlə səpin. Giləmeyvə bitənə qədər təbəqələr yaratmağa davam edin. Giləmeyvə kütləsi şəkər kütləsinə bərabər olmalıdır, yəni kiloqram çiyələk başına bir kiloqram qum alınmalıdır.
Giləmeyvə təxminən beş saat dəmlənsin, sonra sərbəst buraxılan suyu bir qaba və ya qazana tökün. Çiyələklərin olduqca şirəli bir giləmeyvə olduğunu nəzərə almaq çox vacibdir, buna görə ondan mürəbbə etmək üçün giləmeyvə özlərindən bir buçuk dəfə çox şəkər almalısınız, yəni bir kiloqram çiyələk - bir və yarım kiloqram şəkər. Buna görə suyu tökdükdən sonra üzərinə daha çox şəkər əlavə edin (1 kq giləmeyvədən mürəbbə bişirəcəksinizsə, onda 500 kq qum tökün, 2 kq-dan bir kiloqram və s.). Bir fincan suyu və şəkəri orta istidə qoyun, davamlı qarışdırın, kütləni qaynatın. Giləmeyvələri yavaşca qaynayan şərbətə qoyun, qarışdırın və qaynadın. Sıxışı ocaqdan götürün və tamamilə soyuyana qədər gözləyin. Cem soyuduqdan sonra qaynayanadək yenidən atəşə qoyun. Qaynadılmış mürəbbədən köpüyü götürün və ocaqda saxlayın. Proseduru bir daha təkrarlayın. Nəticədə, bütün giləmeyvə ilə dadlı qalın bir mürəbbə əldə edirsiniz.
Jelatin ilə qalın çiyələk mürəbbəsi necə hazırlanır
Qalın çiyələk mürəbbəsinin çox şəkər olmadan hazırlana biləcəyini az adam bilir, yalnız reseptə jelatinin daxil edilməsi tələb olunur.
Bir kiloqram çiyələk götürün, çeşidləyin və yaxalayın. Giləmeyvələri bir-iki stəkan qumla örtün və dəmlənməsinə icazə verin (daha şirindirsə, onda bir az daha çox şəkər götürün). Bir neçə saatdan sonra tencereyi çiyələklə yavaş atəşə qoyun.
Bir torba jelatin (bir xörək qaşığı) bir stəkan suya tökün və 20 dəqiqə buraxın, qaynadılmış mürəbbəyə bir az vanilin (dörddə bir qabıq) əlavə edin və jelatin qarışığını tökün (mikrodalğada əvvəlcədən qızdırılmalıdır). Hər şeyi qarışdırın və üç dəqiqə daha bişməyə davam edin. Cem hazırdır, bankalara qoyun, soyuducuda saxlayın. Qeyd etmək lazımdır ki, bu incəlik ən yaxşı iki həftə ərzində istehlak olunur.
