Meşə çiyələyi ev çiyələyindən daha kiçik giləmeyvə ölçüsü və daha çox şirinliyi ilə fərqlənir. Çiyələkdən daha böyük və şirindir. Çiyələk mürəbbəsi müxtəlif yollarla hazırlana bilər və bir çox vitamin və mineral saxlayır. Ləzzətli zəriflik immunitet sisteminə faydalıdır, maddələr mübadiləsinə müsbət təsir göstərir və beyinə qidalanma təmin edir. Yabanı çiyələk mürəbbəsi hazırlamaq üçün bir neçə resepti nəzərdən keçirin.
Xammalın hazırlanması. Giləmeyvə bişirməyə başlamazdan əvvəl yuyulmalı və bir az qurudulmalıdır. Yaşıl sepals ən yaxşı şəkildə təmizlənir. Çox yorucu və çox vaxt tələb edir, amma soyulmuş giləmeyvələrdən hazırlanan mürəbbə daha dadlı və həssasdır. Bununla birlikdə, quyruqların tərk edilə biləcəyi reseptlər var.
1. Bu tətbiqetmədə bir stəkan şəkər bir stəkan giləmeyvə üçün götürülür, qarışdırılır və təxminən 5 saat dəmlənməsinə icazə verilir.
Çiyələk şirəsi sərbəst buraxıldıqda, qab ocağın üzərinə qoyulur və az istilikdə iki dəqiqə bişirilir, sonra mürəbbəni tamamilə soyumağa qoyulur.
Bundan sonra yenidən 2 dəqiqə qaynatın və yenidən 2-3 saat ara verin. Və üçüncü dəfə 2 dəqiqə qaynatırlar. İndi cem hazırdır, sterilizasiya edilmiş bankalara tökülür və bükülür.
2. Növbəti resept üçün bir kiloqram çiyələk (budaqları götürülə bilməz) və şəkər götürün, həmçinin 1 q limon turşusuna ehtiyacınız olacaq. Yuyulmuş giləmeyvələr toz şəkər və suda seyreltilmiş limon turşusu ilə qarışdırılır. Qarışıq meyvənin suyu verməsi üçün qoyulur, ümumiyyətlə təxminən 4 saat çəkir.
Sonra kütlə minimum istilikdə 15 dəqiqə qaynadılır və soyumağa qoyulur. Bundan sonra qarışıq yumşalana qədər bişirilir, soyudulur və bankalara qoyulur.
3. 1 kq meşə çiyələyi üçün 300 ml su və 800 q toz şəkərə ehtiyacınız olacaq. Giləmeyvə sepalsdan təmizlənir.
Şərbət su və şəkərdən hazırlanır, giləmeyvə içərisinə batırılır və qaynadılır, köpüyü qarışdırıb çıxartmağı unutmur. Şərbəti səthə atsanız, mürəbbə hazırdır və yayılmır.
İsti kütlə sterilizasiya olunmuş bankalarda düzülür və bükülür.
4. Bu resept üçün 1 kq çiyələk götürün.
Yeməklərə 2 xörək qaşığı su tökülür, giləmeyvələr düzülür və 1-1,5 kq şəkər tökülür. Qarışıq orta atəşə qoyulur. Mürəbbə qaynadıqda köpüyü götürməyə başlayırlar. Zəif odda 5 dəqiqə bişirin, sonra steril bankalara tökün və möhürləyin. Banklar isti bir yorğana bükülür və təxminən 2 günə qoyulur.
5. Növbəti resept yabanı çiyələk və qırmızı qarağat mürəbbəsidir. Hər iki bitkinin meyvələri fərqli nisbətlərdə qəbul edilə bilər. 3 stəkan giləmeyvə üçün 1 stəkan şəkər almalısınız. Hər şeyi qarışdırın və meyvələrin şirəsi çıxması üçün bir müddət buraxın. Sonra qarışığı orta istilikdə qaynatın, gücünü minimuma endirin və köpüyü süzərək beş dəqiqə bişirin.
Hazır cem əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara köçürülür, bükülür və soyudulur, tərsinə qoyulur.
6. Bu şəkildə hazırlanan mürəbbə ən çox vitamin qoruyacaq və ən faydalı olacaqdır.
İki kiloqram şəkərlə 1 kq çiyələk qarışdırın və üyüdün. Yeməklər minimum odda qoyulur və şəkəri həll etmək üçün qızdırılır. Kütlə qaynamamalıdır. Mürəbbə bankalara tökülür, üstə qoyularaq bükülür və soyudulur.
7. Yavaş bir ocaqda yabanı çiyələk mürəbbəsi hazırlamaq çox asandır. Yarım kiloqram giləmeyvə və şəkər və suya (100 ml) ehtiyacınız olacaq.
Çiyələklər çox bişirmə qabına qoyulur, şəkərlə örtülür və su ilə doldurulur.
Mürəbbə "Stew" rejimində 30 dəqiqə bişirilir, sonra steril bankalara tökülür, bükülür və soyudulur, qapaqları aşağı çevirir.
