Çiyələk inanılmaz dərəcədə dadlı və aromatik mürəbbə, cem və ya qənnadı hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Belə bir giləmeyvə deserti sizi sevindirəcək və soyuq qış axşamlarında yayı xatırladır.
Klassik çiyələk mürəbbəsi
Öz meyvə suyunda bişmiş şəkərli çiyələk ən populyar çiyələk mürəbbəsi seçimi sayılır. Bu şirni bişirmək üçün xüsusi bir kulinariya bacarığı tələb olunmur, buna görə hər hansı bir təcrübəsiz ev xanımı edə bilər.
Tələb olunan maddələr:
- 1 kq çiyələk;
- 1,5 kq şəkər.
Hazırlanması:
Yetişməmiş və xarab olmuş meyvələri tullayaraq çiyələkləri ayırırıq, yarpaqlarının qabığını soyuruq, sonra süzgəcin içinə qoyuruq və soyuq suyun altında yaxalayırıq. Hazırlanmış çiyələkləri dərin bir qaba qoyun və göstərilən miqdarda dənəvər şəkərlə bərabər şəkildə səpin. Sonra çiyələkləri suyu buraxması üçün 3-4 saat dəmləmək üçün buraxırıq.
Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra, çiyələk olan qabı oduna qoyun və bəzən taxta qaşıqla qarışdıraraq qaynadın. Mürəbbə müxtəlif yanaşmalarda 4 dəqiqə fasilə ilə 1-2 dəqiqə bişirilməlidir.
İsti çiyələk mürəbbəsini bankalara tökün, qapaqları örtün və qalın bir dəsmal ilə örtün. Bütün qaydalara uyğun hazırlanmış çiyələk şirniyyatı qalın bir tutarlılığa, zəngin aroma və lüks yaqut rənginə sahib olmalıdır.
Çiyələk mürəbbəsi
Çiyələkdən yalnız ləzzətli mürəbbə deyil, həm də cem kimi ecazkar bir desert hazırlamaq olar.
Tələb olunan maddələr:
- 1 kq çiyələk;
- 700 q şəkər;
- 2 osh qaşığı. qaşıq pektin.
Hazırlanması:
Seçilmiş və yuyulmuş giləmeyvələri bir qarışdırıcı ilə kartof püresi içərisində çırpın. Pektini 2 xörək qaşığı ilə qarışdırın. xörək qaşığı şəkər tozu və püresi əlavə edin. Tencereyi giləmeyvə qarışığı ilə atəşə qoyun və müdaxilə etmədən dayandırın. Qaynadıldıqdan sonra atəşi minimuma endirin və kütləni 3 dəqiqə daha bişirin. Hazır çiyələk mürəbbəsini bankalara tökün, qapaqları bərkidin və tərs soyumağa qoyun.
Çiyələk-şaftalı mürəbbəsi
Çiyələk və şaftalı birləşməsi mürəbbəyə şirəli "yay" ləzzəti və zərif ətir verir.
Tələb olunan maddələr:
- 500 q çiyələk;
- 500 q şaftalı;
- 500 q jel şəkər;
- 50 ml su.
Hazırlanması:
Çiyələkləri quyruqlardan təmizləyirik və axan suyun altında yaxalayırıq. Şaftalıları yuyun, toxumlarını onlardan çıxarın və kiçik dilimlərə kəsin. Hazırlanmış giləmeyvə və meyvələri dərin bir emaye qabına köçürün, jel şəkərlə örtün, su əlavə edin və bir gecədə dəmləmək üçün buraxın. Səhər qarışığı kiçik bir atəşə bişirin. Şirin qaynadılmadan əvvəl 10 dəqiqə bişirilməlidir.
İsti mürəbbəni bir qarışdırıcıya qoyun və hamar olana qədər çalın. Nəticədə qarışığı atəşə qoyduq və qaynadıb gözlədikdən sonra 30 dəqiqə sərtləşməyə qoyuruq. Sərtləşmə prosesində bir dəfə (15 dəqiqədə) qarışdırılmalıdır. Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra şirini yenidən qarışdırın və əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankaların üzərinə paylayın.
Çiyələk mürəbbəsi yavaş bir ocaqda
Yavaş bir ocaqda dadlı çiyələk mürəbbəsi də edə bilərsiniz. Bu resept Multi-Cook funksiyası olan bütün çoxlu ocaqlar üçün uygundur.
Tələb olunan maddələr:
- 1 kq çiyələk;
- 1, 2 kq şəkər.
Hazırlanması:
Giləmeyvələri yarpaqlardan və digər zibildən təmizləyirik. Seçilmiş meyvələri bir süzgəcin içinə qoyuruq və bir neçə dəfə soyuq su ilə bir qabda yaxalayırıq. Yuyulmuş çiyələkləri çox bişirmə qabına tökün, üzərinə şəkərli şəkər əlavə edin və 10-12 saat dəmləmək üçün buraxın. Növbəti gün "Multipovar" və ya "Jam" rejimində çox pişiricini açırıq, temperaturu 160 dərəcəyə qoyuruq və şirini 30 dəqiqə hazırlayırıq, ara sıra qarışdırırıq və köpüyü çıxarırıq.
Cem üçün bankalar hərtərəfli yaxalanmalı və buxarla 2-3 dəqiqə qızdırılmalıdır. Hazır çiyələk incəliyini hazırlanmış bankalara tökün, qapaqları bağlayın və qaranlıq və sərin yerdə saxlayın.
