Fırında bişmiş həssas xama sousundakı köftələr, çox yağ ehtiva etməyən kifayət qədər yüngül və dadlı bir yeməkdir. Xəstəlikdən yaxşılaşan bir insan və ya kiçik bir uşaq üçün hazırlana bilər.
Xama sousunda küftə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- bərabər nisbətdə 700 q təzə ət, donuz əti və mal əti;
- 2-3 orta ölçülü soğan;
- 1 toyuq yumurtası;
- 1 orta ölçülü yerkökü;
- 2 osh qaşığı. bitki yağı;
- 100 q düyü;
- yağ tərkibi 20% olan 1 stəkan qalın xama;
- 2 şirin bolqar bibəri;
- 1 osh qaşığı. buğda unu;
- 1 kərəviz sapı;
- sp çay qaşığı şəkər tozu;
- 1 kök cəfəri və ya cəfəri;
- üyüdülmüş qara bibər;
- 2-3 diş sarımsaq;
- 100 sərt pendir;
- təzə otlar;
- dadmaq üçün duz.
Bu cür küftələri pəhriz versiyasında bişirmək istəyirsinizsə, qiyməli ət üçün eyni miqdarda toyuq filesi istifadə edə bilərsiniz və içərisinə qızartmadan soğan və yerkökü qoyun. Bu vəziyyətdə az yağlı xama istifadə edin.
Kiçik bir qazana 0,5 litr su tökün və içərisindəki düyü yarım bişənə qədər qaynadın. Əti soyuq suda yuyun, kağız mətbəx dəsmalları ilə ləkələyin, parçalara ayırın və sarımsaqla birlikdə bir ət dəyirmanı ilə çevirin. Kıyılmış ətə düyü əlavə edin, çiy yumurta əlavə edin və hər şeyi yaxşı yoğurun. Kıyılmış əti duz və istiotla qarışdırın və 20-30 dəqiqə soyuducuda saxlamağa qoyun.
Soğanları xırda-xırda doğrayın, yerkökü soyun və sürtün. Bolqar bibərindən sapı götürün, yarısını kəsin, özəyini çıxarın və incə zolaqlara kəsin. Cəfəri kökünü soyun, yarısını kəsin və yarım üzüklərə kəsin. Kereviz sapını incə dilimlərə kəsin.
Qızartma qabına yağ tökün, oduna qoyun, qızdırın və içinə soğan qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər davamlı qarışdıraraq orta istilikdə qızartın. Rəndələnmiş yerkökü və bibəri, kərəviz və cəfəri kökünü tavaya qoyun, hər şeyi soğanla birlikdə daha 3-4 dəqiqə qovurmağa davam edin, qabın içindəki maddələrin yanmaması üçün qarışdırdığını unutmayın. Tava üzərinə xama əlavə edin, duz edin, şəkər tozu, istiot əlavə edin. Unu bir stəkan soyuq qaynadılmış suda həll edin, yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar qalmasın. Qarışığı tədricən tavaya tökün, qarışdırın və məzmunu qaynadın. Sosu duz edin və tavanı sobadan çıxarın.
Xama sousundakı köftələr ayrıca yemək kimi verilə bilər. Daha məmnun etmək istəyirsinizsə, qırıntılı düyü bişirə və ya küftə ilə yan yemək üçün kartof püresi hazırlaya bilərsiniz.
Kıyılmış əti çıxarın, içərisindən kiçik küftə kalıbı hazırlayın. Kıyılmış ətin əllərinizə yapışmaması üçün yanına bir qab su qoyun və arada əllərinizi nəmləndirin. Küftələr una bükülə bilər. Onları bir qaba qoyun və üzərinə xama sousu qoyun. Fırını 220 ° C-yə qədər qızdırın və içinə bir qab qoyun. Köftələri xama sousunda 20-25 dəqiqə bişirin, sonra formanı çıxarın və tərkibini sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə üstünə səpin. Yeməyi yenidən sobaya qoyun və xırtıldayan qəhvəyi qabıq əmələ gələnə qədər köftələri 10-15 dəqiqə daha bişirin. Təzə otları incə doğrayın, üstünə köftələr səpin.
