Tartletlər çox yönlü bir yeməkdir: müxtəlif dolğularla tartletlər bir məzə və ya şirniyyata çevrilə bilər. Portağallara xas olan şirin krem və turşu tartletlərin dadını parlaq edir. Portağal ilə tartletləri çay və ya yarı şirin ağ şərab ilə desert kimi xidmət edin.
Xəmir üçün maddələr:
- Şəkər tozu - 30 q;
- Kərə yağı - 150 q;
- Un - 180 q;
- Nişasta - 40 g;
- Buzlu su - 1-2 çay qaşığı
Krem üçün maddələr:
- Krem və ya süd - 200 q;
- Yumurta sarısı - 2 ədəd;
- Un - 20 q;
- Şəkər - 2 xörək qaşığı;
- Vanil özü - 2-3 çay qaşığı
Dekorasiya üçün maddələr:
- Portağal - 5-6 ədəd;
- Portağal suyu - 200 q;
- Jelatin - 12 q.
Hazırlanması:
- Kərə yağı şəkər tozu ilə üyüdün, un və nişasta əlavə edin, buzlu su əlavə edin. Sonra tez xəmir yoğurun. Bu əl ilə edilə bilər, ancaq bir qida prosessorundan istifadə etmək daha rahatdır. Xəmiri 1 saat soyuducuya qoyun.
- Şirin bir krem hazırlayın. Tencerede süd və ya qaymaq, un, yumurta sarısı və şəkəri yavaş atəşdə çırpın. Qarışıq qalınlaşana qədər bişirin. Sərin, vanil özü əlavə edin.
- Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Soyudulmuş xəmiri yaydırın və incə bir təbəqə ilə xüsusi tartlet tenəkələrinin səthinə sıxın. Çatal ilə bazanı deşin.
- Tartletləri təxminən 15-20 dəqiqə bişirin, qızıl bir çalar əldə etməlidirlər. Tartletləri sərinləyin və qəliblərdən çıxarın. Sərinmək üçün kənara qoyun. Bu anda bəzək hazırlayın.
- Bunu etmək üçün jelatini 15 dəqiqə suda saxlayın. Portağalları soyun və sellülozunu götürün, xırda xəndəklərə kəsin. Yaranan suyu bir stəkana boşaltmaq lazımdır, gələcəkdə istifadə edilə bilər.
- Jelatini sıxın və bir neçə damcı su əlavə etdikdən sonra yavaş atəşdə əridin. Portağal suyunu götürün, su ilə seyreltin (təxminən 100 ml) və ərinmiş jelatinə əlavə edin. Qarışığı bir az qalınlaşana qədər soyuducuda saxlayın.
- Bu zaman soyudulmuş tartletləri götürün, şirin qaymaqla doldurun, doğranmış portağal dilimləri ilə bəzəyin. Jeleni portağalları tamamilə örtməsi üçün üstünə tökün.
