Plov, möhtəşəm dadı və ətri ilə bizi heyrətləndirən, bəslənmiş bir insanın belə iştahını azaldan bir yeməkdir. Heyva ətə turşu əlavə edə və suyu ilə doymuşdur.
Vacibdir
-
- 1 kq ət (quzu);
- 300 q bitki yağı;
- 800 q yerkökü;
- 150 q soğan;
- 400 heyva;
- 900 q düyü;
- 3 diş sarımsaq;
- bibər;
- duz;
- qazan;
- cuna.
Təlimat
Addım 1
Quru bir qazanın üstünə ocağın üstünə qoyun, içinə yağ tökün və odun üstündə qızdırın. Bir qayda olaraq, bu prosedur 10 dəqiqədən çox çəkmir.
Addım 2
Bir baş soğan götürün və yavaşca yağa batırın. 3-4 dəqiqə sonra çıxarın və atın. Soğan yağın bütün acılığını özünə çəkəcəkdir.
Addım 3
Düyünü çeşidləyin, yaxşıca yuyun və isti, az duzlu suda 1-1,5 saat saxlayın.
Addım 4
Əti iri parçalara ayırın, yaxalayın, qurudun, qazana qoyun, odunu maksimum artırın, yumşaq qarışdırın və örtün.
Addım 5
Əti bu mərhələdə sxemə uyğun olaraq qarışdırın: kərə yağı içərisinə qoyandan 1 dəfə, sonra 5 dəqiqə sonra başqa 3-4 dəqiqə. Bütün parçaların bərabər qəhvəyi olduğundan əmin olun.
Addım 6
Ət qırmızı-qəhvəyi bir rəng əldə edən kimi, yarım halqalara kəsilmiş soğanı əlavə edin. Duz, istiot bişirin və qarışdırın ki, soğan qazanın dibində olsun.
Addım 7
7-8 dəqiqədən sonra isti qaynadılmış su tökün. Miqdarı elə olmalıdır ki, ət və soğan tamamilə örtülsün.
Addım 8
Su qaynadıldıqdan sonra odunu ən aza endirin və 30 dəqiqə örtün.
Addım 9
Sonra əti qarışdırın və üstünə iri bir sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü bərabər bir təbəqə qoyun. Üzərini örtün və 15 dəqiqə bişirin.
Addım 10
Heyvanı dilimlərə kəsin və düyü qoymazdan 2-3 dəqiqə əvvəl yerkökünün üstünə qoyun.
Addım 11
Qapağı qazandan çıxarın və diqqətlə dairəvi hərəkətlərlə düyü əlavə edin (maye boşaldıqdan sonra). Duz və istiot, qazanın ortasına bir qaşıq qaşığı düyü üzərinə qoyun və qaynar qaynar suya tökün ki, düyü səviyyəsindən 2-3 santimetr yuxarıda olsun. Örtün və istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın.
Addım 12
3-5 dəqiqədən sonra soyulmuş və doğranmış sarımsağı düyünün üzərinə qoyun.
Addım 13
15-20 dəqiqədən sonra düyünün içində bir neçə deşmə edin. İstiliyi azaldın, qapağını cuna ilə bükün, qazanı onunla sıx bağlayın və 10-15 dəqiqə sonra odunu söndürün.
Addım 14
Pomidor və şirin soğan salatı ilə isti plov verin.
