Toyuq qaraciyəri sağlam bir məhsuldur. Mükəmməl bir protein, folik turşusu, dəmir, vitamin, xüsusən də A və B12 mənbəyi olduğunu kim bilmir? Ancaq gurmeler üçün bütün bu gözəl xüsusiyyətlər düzgün bişmiş toyuq qaraciyərindən hazırlanan yeməklərin ləzzətli bir yemək olması üçün xoş bir bonusdur.
Toyuq qaraciyərini hazırlayan təcrübəsiz evdar qadınların əsas səhvi çox uzun müddətli istilik müalicəsidir. Zərif yumşaq qaraciyər tez qızartma və ya qaynama tələb edir, buna görə hazırlanmış məhsul dərhal qızdırılan yağa və ya qaynar suya qoyulur. Qaraciyər bişmədən əvvəl yuyulur, artıq yağları kəsir, şübhəli yerlərdən qurtulur. Bir qaraciyər parçası yaşıllaşarsa, əlbətdə tökülmüş safra ilə xarab olan hissəni kəsə bilərsiniz, ancaq mənbəyi tamamilə çıxarmadığınız təqdirdə bütün yeməyin dadını poza biləcəyi üçün bu qaraciyəri atmaq daha yaxşıdır. acı acı.
Toyuq qaraciyərini qızartmağa hazırlaşırsınızsa, işləndikdən və qarqara edildikdən sonra qurudun. Duzsuz kərə yağı böyük bir geniş tavada əridin və məhsulu orta istidə bir neçə dəqiqə bişirin. Bitmiş qaraciyər xaricdən qızıl qəhvəyi, iç tərəfdən solğun çəhrayı rəngdədir. Qaraciyərin xam olacağından qorxursunuzsa, ətdə olduğu kimi məhsuldakı deşilmədən çıxan suyu rəhbər tutun. Şəffaf olmalıdır.
Toyuq qaraciyər salatları
Ən sadə və dadlı toyuq qaraciyəri yeməklərindən biri isti salatlardır. Bir çox dəyişiklik var, çünki həssas toyuq qaraciyəri bir çox maddələrlə birləşdirilir. Qaraciyər və qoz ləpələri ilə isti bir salat hazırlamağa çalışın. 350 qram toyuq qaraciyəri, 25 qram duzsuz kərə yağı, 110 qram gənc salat yarpağı qarışığı, çox ovuc qabıqlı qoz, həmçinin 1 xörək qaşığı qoz yağı (zeytun və ya üzüm toxumu yağı ilə əvəz edilə bilər)) və 1 xörək qaşığı şərab sirkəsi … Quru qızartma qabda kahı yarpaqlarını bir neçə dəqiqə qızardılmış qoz parçaları ilə qarışdırın, qaraciyəri kərə yağı içərisində qızardın və boşqab qaşıqdan istifadə edərək salata qoyun, duz və istiot əlavə edin, sirkə ilə yüngülcə çırpılmış kərə yağı. Salat hazırdır.
Toyuq qaraciyər pate
Toyuq qaraciyər paşeti üçün bir çox resept var. Bu incəlik toyuq qaraciyəri yeməkləri arasında bəlkə də ən populyardır. Sahibə xanımlar bu zövqə fərqli ləzzət çalarları verərək, göbələk, donuz, mərcanı, şam qoz-fındığı, zeytun və bir çox başqa qatqı ilə bişirərək rəqabət aparırlar. Budur pastırma və kəklikotu ilə sadə bir toyuq qaraciyəri pate üçün bir resept.
500 qram quş qaraciyəri, 100 qram yumşaldılmış duzsuz kərə yağı, 100 qram donuz, 1 xörək qaşığı təzə kəklikotu yarpağı və 5 xörək qaşığı şeri götürün. Qaraciyəri emal edin, yaxalayın və qurutun. 25 qram kərə yağı bir tavada qızdırın, köpüklənən kimi doğranmış donuz əlavə edin və xırtıldayanadək qızartın. Toyuq qaraciyəri və kəklikotu əlavə edin. Qaraciyər bərabər qızarana qədər qarışdıraraq qaraciyər yumşalana qədər odda saxlayın. Şerini tökün, duz və istiot vurun, 1-2 dəqiqə qızdırın və oddan çıxarın. Bir az soyudun və qalan yağ əlavə edilərək bir yemək prosessorunda üyüdün.
Belə bir pastanı bir neçə gün saxlayacaqsınızsa, bir qaba qoyun, bir qızartma qabında başqa 50 qram kərə yağı əridin və əvvəlcə kəklikotu, rozmarin və ya quru bir budaq qoya biləcəyiniz səthə tökün. dəfnə yarpağı.
