Mal əti medalyonları, şənlik masanızdakı əsas rolu ilə mükəmməl öhdəsindən gələcək gözəl bir ət yeməyidir. Hazırlanması üçün çox sayda resept var, bunlardan birini və ya bir kombinasiyanı istifadə edə bilərsiniz, amma mal əti medallarını hazırlayarkən nəzərə alınmalı olan əsas şey bunun bayram yeməyi olmasıdır, yəni dönməlidir yalnız dadlı deyil, həm də gözəldir.
Vacibdir
-
- İlk resept üçün:
- mal əti;
- balqabaq;
- soğan;
- Ağ şərab;
- portağal bolqar bibəri;
- krem.
- İkinci resept üçün:
- mal əti bonfili - 500 q;
- qırmızı şərab - 100 ml;
- yaşıl noxud - 100 q;
- adjika - 50 g;
- əncir - 50 q;
- soya sousu - 50 ml;
- badımcan - 1 ədəd;
- balqabaq - 1 ədəd;
- sarı bolqar bibəri - 1 ədəd;
- gavalı - 1 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Əvvəllər soyulmuş soğanı və balqabağı incə zolaqlar şəklində doğrayın və bitki yağı üzərinə bir az ağ şərab əlavə edərək qızartın. Bu yan yeməkdir.
Addım 2
Bolqar bibərini kublar halında kəsin, bir az az yağlı qaymaq əlavə edərək bitki yağına qovurun.
Addım 3
Bibəri qarışdırıcıya qoyun, daha çox krem əlavə edin və çırpın. Qalın sous kimi parlaq narıncı qarışığı olana qədər kremi qarışdırın.
Addım 4
Mal ətini təxminən 1 sm qalınlığında düz oval parçalara kəsin, duz, istiot və kəklikotu ilə sürtün.
Addım 5
Yağlanmış bir tavanı əvvəlcədən qızdırın və içindəki mal əti yumşalana qədər qovurun.
Addım 6
Bibər və qaymaq sousunu bir boşqaba qoyun. Kabağın və soğan qarnirinin üstünə, üstünə isə medalyonların qoyun.
Addım 7
Mal əti medalyonlarının hazırlanmasının ikinci resepti şərq mətbəxinin elementlərini ehtiva edir. Bir parça təzə mal əti bonfilini filmlərdən və artıq yağdan azad edin, yüngülcə döyün, duz və istiot.
Addım 8
Adjikanı soya sousu və zeytun yağı ilə qarışdırın, ətini bu qarışıqla örtün.
Addım 9
Əti soyuq yerdə 2-3 saat saxlayın.
Addım 10
Kərə yağı bir tavada qızdırın və ətləri bir tavada qızartıncaya qədər hər tərəfdən qızartın. Sonra eyni qovurma qabına və ya dərin dar odadavamlı bir qaba (məsələn, qaz tavası) ət 200 dərəcə qızdırılmış sobada qoyun. 45-60 dəqiqə bişirin. Ətin qurumasının qarşısını almaq üçün hər 15 dəqiqədən bir yaranan suyu ilə sulayın.
Addım 11
Bolqar bibəri, badımcan və balqabağı kiçik parçalara ayırın. Erikləri yarıya bölün, şəkərə batırın və tərəvəzlərlə birlikdə dərin bir tavada kərə yağına bərabər şəkildə qızartın.
Addım 12
Ənciri şəkər şərbətində bişirin, gənc yaşıl noxudla qızardın və gavalı və tərəvəzə əlavə edin.
Addım 13
Qarışığı qırmızı şərab, soya sousu, duz, istiot ilə duzlayın, yaxşıca qarışdırın. Sonra tərəvəzləri lövhələrə hissə-hissə qoyun.
Addım 14
Bişmiş əti bir az soyudun, üç hissəyə bölüb tərəvəzlərin üzərinə qoyun. Üzərinə qızardılmış küncüt toxumu əlavə edin və narşarap nar sousu ilə bəzəyin.
