Kəsmik pendir ən sağlam fermentləşdirilmiş süd məhsullarından biridir. Kəsmə pendirdəki kalsium və flüorun miqdarı digər məhsullardan daha yüksək olduğundan, skelet sisteminin əmələ gəlməsi onsuz praktik olaraq mümkün deyil. Təəssüf ki, hər kəs kəsmik pendir yeməyi sevmir. Ancaq çətin ki, kimsə dadlı kəsmik çərəzlərindən imtina etsin. Və kəsmikdəki kalsium miqdarı bişdikdən sonra dəyişmir.
Kəsmik çərəzlərini bişirmək üçün xüsusi bir kulinariya bacarıqlarına ehtiyacınız yoxdur. Bu cür xəmir xörəkləri şirin bir dişi olanlar və bir şey qamçılamaq istəyənlər arasında qiymətləndirilir. Kəsmik pendir sayəsində çərəzlər incə, dadlı və çox sağlamdır. Biskvit bişirdikdən sonra kəsmikdəki kalsium tutumunun demək olar ki, tam qalması vacibdir. Bu şirinlik bir sıra faydalı maddələr - vitaminlər, zülallar və minerallar ehtiva edir.
Kəsmikdən bişirmək həm pəhriz, həm də yüksək kalorili ola bilər. Fərqli yağ tərkibi olan kəsmikdən istifadə edərək yeməyinizdəki kalorini tənzimləyin. Minimum və ya yağsız bir məhsul çərəzləri az kalorili etməyə kömək edəcəkdir.
Kəsmik pendir çərəzləri üçün xəmir hazırlamaq üçün bir çox seçim var. Kəsmik "üçbucaqlar" üçün sizə lazım olacaq:
- 250-300 q kəsmik;
- 150 qr kərə yağı və ya marqarin;
- 400 q un;
- 10 q qabartma tozu (1 paket);
- 100 q şəkər.
Kərə yağı və ya marqarin götürün və bir neçə saat isti bir yerə qoyun. Kərə yağı yumşaldıqdan sonra dərin bir qaba qoyun. Kəsmik pendirini ora qoyun. Kəsmik və kərə yağını hamar olana qədər diqqətlə sürtmək üçün bir qaşıqdan istifadə edin. Bunu bir qarışdırıcı ilə də edə bilərsiniz. Sonra başqa bir dərin qab götürün və üzərinə un və qabartma tozu əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Xəmir üçün qabartma tozu əvvəlcə sirkə ilə söndürülməli olan sadə soda ilə əvəz edilə bilər.
İndi unu və kəsmik və yağ qarışığını birləşdirin. Toplaşmamaq üçün tədricən un əlavə edin. Bütün un xəmirə çırpıldıqdan sonra masanın üstünə qoyulmalıdır. Xəmiri yenidən əllərinizlə yoğurun və lazım olduqda daha çox un əlavə edin. Xəmirin qatılığı kifayət qədər çevik olmalıdır və əllərinizə yapışmamalıdır. Buna baxmayaraq, xəmir yapışırsa, üzərinə bir az daha un əlavə edin. Xəmiri plastik qaba bükün və soyuducuda yarım saat saxlayın. Soyuq xəmir bir peçenye hazırlamağı çox asanlaşdıracaq.
Xəmiri yoğurmadan əvvəl unu oksigenlə daha yaxşı doydurmaq üçün bir ələkdən bir neçə dəfə süzün. Bu, şirniyyatınızı daha lüks edəcəkdir.
Dondurulmuş xəmir bir neçə hissəyə bölün ki, onu yaymaq rahat olsun. Masanın üzərinə az miqdarda un qoyun. Sonra bir parça xəmir götürün və daha çox 0,5 santimetr qalınlığa qədər yuvarlayın. Sonra bir stəkan götürün, una batırın və nəticədə ortaya çıxan "pancake" də dairələri kəsin. Qalan xəmir parçalarını toplayın və yeni dairələr üçün yenidən yuvarlayın. Bir-birinə yapışmamaları üçün boşluqları unun üstünə yumşaq bir şəkildə yaydırın. Testin qalan hissəsi ilə eyni şeyi edin.
Ayrı bir qaba şəkər tökün. İçindəki hər dairəni yalnız bir tərəfə yuvarlayın. Şəkər qatın içində qalması üçün yarısını qatlayın. Bir tərəfi yenidən şəkərə batırın. Bundan əlavə, çərəzlər üçün "boşluq" üçbucaq düzəltmək üçün içərisində şəkər olmaqla yenidən yarıya qatlanmalıdır. Üzərinə şəkər və ya şəkər tozu səpin.
Əvvəlcədən qızdırılmış və yağlanmış bir çörək qabına gələcək peçenyeləri şəkər tərəfi yuxarı qoyun. Üçbucaqlar arasında 3-4 sm boşluq qoyun, əks halda çörək bişirərkən bir-birinə yapışacaqlar. Çərəzləri qızardılmış sobaya qədər qızdırılan sobaya göndərə bilərsiniz. Təxminən 15 dəqiqə bişirilirlər. Əsas odur - qaraciyərin yanmaması üçün yoxlamağı unutmayın.
