Göbələk tortu, payızın başlanğıcının simvolu olan ətirli və iştahaaçan bir yeməkdir. Göbələkli orijinal xəmir xörəkləri üçün təriflər dünyanın bir çox xalqının ənənəvi mətbəxində mövcuddur. Bu, göbələklərin qida dəyəri baxımından ət əvəzediciləri sayılması və şorbalardan doğranmış kürü və köftələrə qədər müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə oluna bilməsi ilə bağlıdır. Köhnə günlərdə göbələklər tez-tez "yoxsullar üçün ət" rolunu oynayırdı və daha zəngin insanlar göbələkləri laqeyd yanaşmırdılar - axı, məsələn, Pravoslav təqvimində çox "sürətli" günlər var; bəzilərində balıq yeyə bilməzsən və göbələklər həmişə xoş gəlir. Bundan əlavə, göbələklər aşağı kalorili bir məhsuldur (bunlar% 90 sudur, qalanları B vitaminləridir).
Vacibdir
-
- Pasta üçün: kefir - 1 stəkan (250 ml)
- iki yumurta
- un - 5 xörək qaşığı (140 q)
- soda - yarım çay qaşığı
- duz - 2 çay qaşığı
- kərə yağı - 50 q.
- Doldurma üçün: yabanı göbələklər (boletus)
- ağ
- boletus) - 500 g
- dadmaq üçün duz.
- Qızartmaq üçün yağ
- Üstünü səpmək üçün sürtgəcdən keçirilmiş pendir
Təlimat
Addım 1
Göbələklər diqqətlə yuyulmalı və soyulmalıdır. Xüsusilə diqqətlə dəri çıxarmaq lazım olan qapaqlardan yağı işləmək lazımdır. Göbələklərin qalan hissəsi üçün ayaqları kəsmək və qapaqları yaxşıca təmizləmək kifayətdir (bəziləri kəsilə bilər). Soyulmuş göbələkləri kiçik parçalara ayırın.
Addım 2
Göbələkləri isti bir qızartma qabına qoyun və ara sıra qarışdıraraq, artıq maye buxarlanana qədər yavaş odda qızartın. Tava isti olmamalı, göbələklərin yanmasına icazə verilməməlidir! Lazımsız su yox olan kimi göbələklər duz olmalıdır, üzərinə yağ əlavə edib az qala bişənə qədər qaynadın.
Addım 3
Xəmir hazırlamaq üçün yumurtanı çəngəllə duzla qarışdırmalı, tez soda əlavə edib bir stəkan kefir tökməlisiniz. Sonra un əlavə etməyə başlamalısınız - tədricən, bir qaşıqda, hər dəfə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
Addım 4
Təxminən 20 sm diametrli bir bişirmə qabı kərə yağı ilə yağlanmalı və yüngülcə un və ya çörək qırıntılarına səpilməlidir. Əvvəlcə xəmirin daha kiçik bir hissəsini qəlibə tökün. Üstündə qızardılmış göbələkləri bərabər şəkildə yaymalısınız. Bu doldurulmanı qalan xəmirlə örtün və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Tort 190 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada bişirilməlidir.
Addım 5
Göbələk tortu 40 - 60 dəqiqə bişirilir. Hazır yeməyi sərinləmək üçün buraxmaq və sonra parçalara ayırmaq lazımdır.
