Harbin adlı bir salat Çinin Heilongjiang əyalətində yaygındır. Harbin bu vilayətin mərkəzi şəhəridir. Salatı hazırlamaq asandır və buna görə də özünüzü asanlıqla hazırlaya bilərsiniz.
Əsas maddələr
Xabrinsky salatı iki əsas komponent olmadan hazırlana bilməz: funkça və soya sousu. Funchoza - şüşə nişasta əriştə. Yalnız Çində deyil, digər Asiya mətbəxlərində də yaygındır. Bu gün hər yerdə mövcuddur, ancaq tərkibinə diqqət yetirməlisiniz: əriştə lobya və ya kartofdan hazırlanmalıdır. Qarğıdalı nişastasından hazırlanan əriştə keyfiyyətsiz sayılır və yeməli deyil.
Soya sousu da bu yeməkdə çox vacibdir. Salatada bir sarğı kimi istifadə olunur. Qeyd etmək lazımdır ki, soya fasulyəsindən buğda dənələri əlavə edilərək keyfiyyətli bir sous hazırlanır. Çox vaxt hazırlanmış sousda duz da olur. Əlavə şəkər və ətirli maddələr olmayan bir məhsula üstünlük vermək daha yaxşıdır.
Digər vacib tərkib hissəsi odun göbələkləridir. Çində mu er olaraq da bilinirlər. Satışa, qurudulmuş sıxılmış formada tapılır. Tarifdə başqa qurudulmuş göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz.
Tofu soya fasulyəsindən hazırlanmış bir məhsuldur. Yarpaqlı tofu, bəlkə də yalnız Çində tapıla bilər. Soya qulançağı ilə əvəz edilə bilər. Digər bir alternativ tək yumurta omletini qızartmaq, soyumaq, bükmək və incə dilimləməkdir.
4 porsiya üçün bir salat üçün sizə lazım olacaq:
- Funchose (şüşə əriştə) - 500 q;
- odun göbələkləri (qurudulmuş) - 150 q;
- yarpaqlı tofu (və ya soya qulançağı) - 200 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- xiyar - 2 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- ağ kələm - 300 q;
- toyuq göğsü - 300 q;
- soya sousu - 2-3 xörək qaşığı. qaşıq;
- susam yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- qırmızı biber - 1 ədəd;
- susam toxumu - 1 osh qaşığı. qaşıq (bəzək üçün);
- qəhvəyi şəkər - 1 çay qaşığı;
- limon suyu - 0,5 çay qaşığı.
Pişirmə üsulu
Göbələklərin üzərinə bir stəkan qaynar su tökün. 5 dəqiqədən sonra şişəcək və həcmi artacaq. Böyük bir tencerede suyu qaynatın. Əriştələri ora batırın. Porsiyanın sayından asılı olaraq - yarım və ya bütöv bir paket. Beş dəqiqədən sonra suyu boşaltın, soya sousu və küncüt yağı əlavə edin.
Sonra tərəvəzləri incə doğrayın: bir böyük və ya iki orta xiyar, yarısı kiçik kiçik bir kələm başını doğrayın. Adi kələm əvəzinə Peking kələmindən istifadə edə bilərsiniz. İstəyə görə, böyük zolaqlar şəklində rendelenmiş bir yerkökü əlavə edə bilərsiniz. Tərəvəzləri əriştə və tofu ilə qarışdırın.
Toyuq döşünü incə zolaqlar şəklində kəsin. Dərin bir qızartma qaba bitki yağı, tercihen susam yağı tökün. Bir qaynadək gətirin. Bir az qırmızı biber əlavə edin. Toyuğu qızılı rəngə qədər qızartın. İsti bibəri çıxarın. Tavaya bir xörək qaşığı soya sousu əlavə edin. Ət və ya toyuq ətini tərəvəz, əriştə və tofu qarışığının üstünə qoyun. Hazır salatı susam toxumu ilə bəzəyin. Dadmaq üçün bir az limon suyu və qəhvəyi şəkər əlavə edin. Salatı 30-60 dəqiqə soyudun və süfrəyə verin.
