Bu yemək yalnız yay istiliyi üçün idealdır. Kvassla bişmiş Okroshka isti günlərdə sizi təravətləndirməklə yanaşı, enerjinizi də gücləndirəcəkdir. Onu təşkil edən məhsullar olduqca sadədir.
Tərkibi:
- 200-250 q qaynadılmış az yağlı kolbasa;
- 100 q turp;
- 1 litr kvass;
- 5 orta kartof kök yumruları;
- ½ xörək qaşığı limon suyu (sirkə ilə əvəz edilə bilər);
- 200-250 g təzə xiyar;
- 3 toyuq yumurtası;
- ½ xörək qaşığı xardal;
- 1 xörək qaşığı toz şəkər
- duz və göyərti.
Hazırlanması:
- Əvvəlcə kartof və yumurta hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün hərtərəfli yuyulur və bir qaynar suya göndərilir, burada tam bişənə qədər bişirilməlidirlər. Sonra yumurtaları alıb sərinləmək üçün buzlu suya qoymalısınız. Kartof da isti sudan çıxarılmalıdır.
- Qalan məhsulların, okroshka bişirməyə başlamazdan əvvəl, soyuducuya bir neçə saat qoyulması tövsiyə olunur.
- Yumurtaları soyun və kəskin bıçaqla xırda kublara kəsin; sarısı əl ilə əzilə bilər. Nəticədə yumurta kütləsi dərin bir stəkana tökülür.
- Sonra kartof kök yumrularını soymalı və kiçik kublar halında kəsib kuboka da göndərməlisiniz. Xiyar yuyulmalı və bir sürtgəclə doğranmalıdır, buna görə okroshka daha həssas və dadı daha zəngin olacaqdır. Sosis də kiçik kublara kəsilir.
- Turp hərtərəfli yaxalanmalıdır və bütün çirkləri və kökləri təmizlədikdən sonra, xiyar kimi, qaba bir sürtgəclə əzilir.
- Yaşıl soğan və təzə şüyüd istifadə edirsinizsə, yaxşıca yuyulur, incə doğranır və duzlanır. Sonra bir qaşıq köməyi ilə hər şey yaxşıca üyüdülür, ancaq sıyıq almasına icazə verməyin.
- Yuxarıda göstərilən məhsulların hamısı bir dərin fincana bükülür, sonra hazırlanmış soyudulmuş kvass eyni tökülür. Hər şey duzlanır, limon suyu tökülür. Toz şəkər və xardal da ora göndərilir. Sonra ortaya çıxan kütlə çox yaxşıca qarışdırılmalıdır.
Xidmət edərkən okroshka doğranmış təzə otlarla bəzədilir və hər boşqaba az miqdarda xama və ya evdə hazırlanan mayonez qoyulur.
