Mortadella ilə yarı pettone və yaşıl noxudlu pişmiş yumurta İtalyan yeməyidir. Yarım pettone sözün əsl mənasında "böyük kotlet" mənasını verir və böyük bir ət ətidir. Mortadella, donuz yağı ilə üst-üstə qoyulmuş doğranmış donuz ətindən hazırlanan bişmiş bolognese kolbasasıdır. Yeməyin özü həm isti, həm də soyuq yeyilə bilər.
Tərkibi:
- 600 g qarışıq kıyılmış ət;
- 2 çiy toyuq yumurtası;
- 250 g yaşıl noxud;
- 80 ml süd;
- 2 nazik mortadella dilimi;
- 1 kök;
- 1 soğan;
- 200 ml quru ağ şərab;
- 1 kərəviz
- bir az un;
- 350 ml içməli su.
Hazırlanması:
- İki toyuq yumurtasını döyün, çırpma və ya çəngəl ilə qarışdırın. Yumurta qarışığına süd əlavə edin (adi stəkanın üçdə biri), duz əlavə edin.
- Yaşıl noxud əlavə edin. Bu məhsul konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş ola bilər. Tərkibi qarışdırın.
- Geniş bir dibi olan bir tavanı (bir pancake qabı götürə bilərsiniz) az miqdarda yağla odun üzərinə qızdırın. Yumurtaları və noxudları buraya tökün və hər iki tərəfdən noxud omletini qızartın. Bişmiş omleti soyudun.
- Kıyılmış əti böyük bir çörək kağızı (un səpilir) üzərinə qoyun, ondan oval və ya yuvarlaq bir tort düzəldin, çox incə olmamalı, əks halda ondan rulon düzəltmək çətin olacaq.
- Kıyılmış tortun üzərinə mortadella dilimləri qoyun. Reseptdə bunlardan ikisi var, amma istəsən daha çoxunu qoya bilərsən. Mortadella tapmaq çətindirsə, jambon yaxşı bir əvəzdir.
- Soyudulmuş noxud omletini mortadellanın üstünə qoyun.
- Sonra dəqiqlik və səbr tələb ediləcək həlledici bir an olacaq: rulonun yuvarlanması. Yarım petton hər tərəfdən bağlanmalıdır.
- Bütün bir ət səthini yaxşı bir təbəqə ilə örtməsi üçün bir rulon una bükün.
- Qalan tərəvəzləri (soğan, kərəviz və yerkökü) kiçik kublar halında kəsin və geniş, dərin qızartma qabda üç dəqiqə qızartın. Yeri gəlmişkən, qızartma qabın içərisinə rulonun tamamilə yerləşdirilə biləcəyi bir ölçüdə olmalıdır.
- Tərəvəzlər azca qızardıldıqdan sonra buraya yarım peton əlavə edin. Qızarmışa qədər hər tərəfdən qızartın. Rulo parçalanmaması üçün iki çiyin bıçağı ilə çevrilməlidir.
- Sonra su tökün və təxminən 30-40 dəqiqə bişirin, qapaq bağlıdır.
- Əsas vaxt keçdikdən sonra su qaynayacaq, indi buraya ağ şərab əlavə edə bilərsiniz, yarım pettonu daha 10 dəqiqə bişirin.
- Son nəticə ətə xoş bir turşu qatan ləzzətli bir ət köftəsi və ətirli şərab əsaslı bir ətdir.
